Results 61 to 70 of about 3,246 (124)
SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas var Ayumurasaki) PADA PEMBUATAN BISCOTTI [PDF]
, 2023 Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas var Ayumurasaki) merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang mudah ditemukan di Indonesia. Salah satu bentuk pemanfaatannya adalah tepung ubi jalar ungu yang berpotensi menjadi bahan baku alternatif.
Hardianti, Anisa Fitri, Rinawati, Wika
core +1 more source
Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA), 2023 The purpose of this study was to find the effect of purple sweet potato flour (Ipomoea batatas L.) and wheat flour ratio to produce cilok with the best characteristics. This study used a Completely Randomized Design with 5 levels of purple sweet potato flour and wheat flour ratio, namely 0%:100%, 10%:90%, 20%:80%, 30%:70%, and 40%:60%. The treatment
Komang Ayu Nocianitri +2 more
openaire +1 more source
INOVASI PENINGKATAN KANDUNGAN GIZI JAJANAN TRADISIONAL KLEPON DENGAN MODIFIKASI BAHAN DAN WARNA
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2017 Klepon merupakan jajanan tradisional Indonesia yang umumnya terbuat dari tepung ketan putih yang dibentuk seperti bola-bola kecil dengan isi gula merah dan ditaburi parutan kelapa. Kekurangan produk klepon adalah kandungan gizi yang hanya didominasi oleh
Muhammad Fitri Aji Nugroho +1 more
doaj
Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 2014 Background: The composite flour (50% sweet potato, 30% corn, and 20% cowpea) had proven that it could substitute 100% wheat flour for biscuit making.
Carolina Sisca Djunaidi +2 more
doaj +1 more source
PENGARUH METODE BLANCHING DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK MPASI PUREE UBI JALAR UNGU (Ipomoeae batatas Linn.) [PDF]
, 2018 Penelitian ini dirancang untuk mengetahui pengaruh metode blanching dan suhu pengeringan terhadap karakteristik MPASI puree ubi jalar ungu. Manfaat dari penelitian ini adalah sebagai referensi pengembangan produk lokal.
Ayu Utami Putri Yulistianto, 13.302.0354
core
DIVERSIVIKASI TEPUNG UBI UNGU PADA PEMBUATAN PASTA RAVIOLI SAUS KARI SEBAGAI KULINER NUSANTARA [PDF]
, 2021 Berkembangnya wisata kuliner yang menjadi daya tarik para wisatawan maka perlu dilakukan pengkajian pemanfaatan dan inovasi pada berbagai jenis sumber pangan lokal yang terdapat di Indonesia.
Khusnaini, Al-Fina
core +1 more source
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen AgroindustriThis study aimed to determine food bars' physical, chemical, and organoleptic characteristics based on purple sweet potato flour and jackfruit seed flour. This study used a completely randomized design (CRD).
Ika Dyah Kumalasari, Indri Yensi
doaj +1 more source
Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia, 2016 (Effect Potential Use of Purple Sweet Potato Flour ss Ingredient in Kemojo Cake, Riau Province Traditional Food) ABSTRACT. The purpose of this study was to obtain an optimal ratio of purple sweet potato flour to wheat flour to produce good quality ...
Syahli Putra Turelanda +2 more
doaj +1 more source
SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG BERAS DENGAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L) PADA PEMBUATAN KUE LAPIS [PDF]
, 2016 ABSTRAK Khairunnisa. 2016. Substitusi Parsial Tepung Beras Dengan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L) Pada Pembuatan Kue Lapis. Skripsi, Jurusan Pendidikan dan Ilmu Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah ...
Khairunnisa
core
Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem, 2020 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan tepung terigu dengan tepung ubi jalar ungu dan penambahan xanthan gum terhadap mutu donat, dan untuk mendapatkan formula donat dengan campuran tepung terigu dengan tepung ubi jalar ungu dan penambahan xanthan gum yang dapat diterima oleh konsumen.
Riska Amelia +2 more
openaire +2 more sources