Gastronomía y estudios gastronómicos: una aproximación conceptual y epistemológica [PDF]
, 2015 Tesis de Maestría en Estudios Turísticos. Comité Tutorial: Dr. Héctor Favila Cisneros; Dra. Maribel Osorio García y Dr. Andrés López Ojeda.Se hace un análisis del estado del arte de la gastronomía como un nuevo campo de conocimiento.
BERNALDEZ CAMIRUAGA, ALDO IVAN +1 more
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PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 2015 El movimiento Slow Food y el Turismo Gastronómico desevuelven experiencias con la gastronomìa en diferentes dimensiones. De hecho, las actividades realizadas por cada uno de estos actores son complementarias y pueden contribuir a aumentar, por una ...
Uiara Maria Oliveira Martins +2 more
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The gastronomy essence in cultural valorization : the case of Slow Food in the Azores [PDF]
, 2016 O Slow Food é um movimento internacional que valoriza os produtos alimentares tradicionais, artesanais e locais. Privilegia a culinária na sua origem, relacionando-a com os hábitos e cultura de um povo.
Mendes, Armando B. +2 more
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Aspectos de cultura y comunicación en el protocolo gastronómico y las prácticas de alimentación en diferentes etapas históricas [PDF]
, 2014 The social human organization has evolved from ritual archaic forms -that produced hierarchies and behaviour procedures- up to what we today generically call protocol.
Fernández Fernández, César +1 more
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Turismo gastronómico en Asturias
Cuadernos de Turismo, 2005 Se analizan las ferias, fiestas, certámenes y jornadas gastronómicas que se organizan prácticamente en el 82% de los municipios asturianos con el objetivo de dar a conocer los principales productos alimenticios del Principado y atraer turistas a ...
Francisco Feo Parrondo
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Elaboración del inventarío de recursos gastronómicos con potencial turístico del cantón puerto lópez [PDF]
, 2008 Realizar un inventario gastronómico del cantón Puerto López tiene un objetivo muy importante ya que permite destacar los principales platos típicos que se dan en esta zona impulsando de esta forma su potencial turístico interno.
Cadena Medina, Adriana Elizabeth +2 more
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La experiencia del turista en el consumo de paella en las arrocerías de Valencia mediante netnografía [PDF]
, 2017 Este artículo estudia las variables explicativas de la experiencia en el consumo de paella por los turistas, en restaurantes especializados (arrocerías) de Valencia.
Clemente Ricolfe, José
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Naturaleza y cultura para el desarrollo del ecoturismo en la provincia de Concepción, Junín, Perú
Socialium, 2020 La cultura y la naturaleza son insumos muy importantes para el ecoturismo, y estos son precisamente los recursos con los que cuentan los distritos de Concepción, Matahuasi, Santa Rosa de Ocopa y Aco.
Edith Mercedes Maldonado Oré
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Turismo gastronômico, cultura e comida de festa [PDF]
Dos Algarves, 2017 As migrações da Península Itálica para o sul do Brasil datam da segunda metade do século XIX. As adaptações ao novo território marcaram as práticas culinárias desses grupos.
Beber, Ana Maria Costa, Gastal, Susana
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The culinary heritage as new tourist attractions. The role of P.D.O. and G.P.I. in Extremadura [PDF]
, 2013 El concepto de patrimonio turístico está hoy en día en constante evolución. Los atractivos que motivan y mueven el viajero son nuevos y variados. Al rededor de estos últimos se estructura una propuesta turística y se alimenta un interés general que
Di Clemente, Elide +3 more
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