Results 21 to 30 of about 361,552 (107)
A, Aktivitas AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BOLU KUKUS UBI JALAR UNGU DENGAN VARIASI SUBSTITUSI UBI JALAR UNGU DAN LAMA FERMENTASI [PDF]
, 2017 Pemanfaatan ubi jalar ungu masih terbatas untuk bahan pangan. Kandungan antosianin pada ubi jalar ungu memiliki sifat fungsional. Salah satu penganekaragaman produk olahan ubi jalar ungu adalah pembuatan bolu kukus.
Suhartatik, Nanik +2 more
core +1 more source
ANALISIS KANDUNGAN ZAT GIZI PADA TEPUNG UBI UNGU [PDF]
, 2019 Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas var Ayumurasaki) memiliki kulit dan daging umbi yang berwarna ungu kehitaman. Ubi jalar ungu mengandung pigmen antosianin yang lebih tinggi daripada ubi jalar jenis lain.
Natsir, Nur Alim +2 more
core +1 more source
Pengaruh proporsi ubi jalar ungu dan tapioka terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik snack ubi jalar ungu [PDF]
, 2020 Snack ubi jalar ungu merupakan makanan ringan yang dapat dikonsumsi secara langsung. Bahan utama dalam pembuatan snack ubi jalar ungu adalah ubi jalar ungu dan tapioka. Tapioka digunakan untuk mengikat komponen-komponen yang ada serta memberikan tekstur
Tamura, Ghea Devi
core
Amerta NutritionABSTRAK Latar Belakang: Produktivitas ubi ungu di Indonesia cukup tinggi, salah satunya di Bondowoso yang mencapai 213,84 kuintal/ha. Ubi ungu merupakan salah satu jenis ubi jalar di Indonesia dan mengandung betakaroten sebesar 4237 µg/100 yang mampu ...
Septy Handayani, Khusnul Hidayati
doaj +1 more source
Agritech, 2016 The aim of this study was to optimize gluten free pasta formula made from purple sweet potato puree and mung bean flour. Aplication of a mixture design allowed to find the optimal composition to achieve the desirable characteristic.
Ira Mulyawanti +2 more
doaj +1 more source
Pengaruh proporsi ubi jalar ungu dan maizena terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik snack ubi jalar ungu [PDF]
, 2020 Snack ubi jalar ungu merupakan makanan ringan yang dapat langsung dikonsumsi dan memiliki karakteristik berbentuk bulat, pipih dan memiliki tekstur renyah. Bahan utama pembuatan snack ubi jalar ungu adalah ubi jalar ungu dan maizena.
Naftali, Ineke
core
PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) PADA PEMBUATAN MOLTEN CAKE [PDF]
, 2017 Pariwisata dan makanan adalah dua hal yang tak dapat dipisahkan, karena keduanya akan saling mendukung. Produk kuliner yang mampu mengeksplorasi bahan pangan lokal dapat berkembang menjadi suatu media interpretasi yang memperluas wawasan wisatawan dan ...
Sidik, Debyo M +2 more
core
Agritech, 2012 The objectives of the research were to determine the chemical and physical characteristics of purple-flesh sweet potato flour as base of suitability for processed foods production, and to determine the acceptability of products by panelists. Cookies and
Ade Krisna Nindyarani +2 more
doaj +1 more source
Proses Produksi Dodol Ubi Jalar Ungu [PDF]
, 2016 Dodol ubi jalar ungu kemungkinan dapat menambah keanekaragaman dodol. Selain itu juga dapat menaikkan nilai ekonomis ubi jalar ungu. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan formulasi dodol ubi jalar ungu berdasarkan analisis sensoris, mengetahui ...
HIDAYATI, ASTUTI NUR
core
PENGOLAHAN UBI UNGU DI DESA PULAU BANGKINANG SEBERANG [PDF]
, 2020 Desa Pulau merupakan salah satu desa yang berada di Kecamatan Bangkinang Seberang Kabupaten Kampar. Permasalahan yang ditemukan di Desa tersebut adalah; penghasilan kelompok wirid RT02 RW 04 masih rendah, pengetahuan anggota Wirid RT02 RW 04 tentang ...
Apriza, Apriza, Erlinawati, Erlinawati
core +1 more source