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EVALUACIÓN DE LA VIDA ÚTIL SENSORIAL DEL QUESO DOBLE CREMA CON DOS NIVELES DE GRASA [PDF]
Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2008 La grasa láctea aporta, a sus derivados, características especiales en la apariencia, aroma, sabor, textura y estabilidad. se elaboró queso doble crema con dos niveles de grasa a partir de leche estandarizada en 0,9 y 5,1% p/v de grasa para obtener ...
CF Novoa, NC Lópes
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EFECTODEDOS NIVELES DE GRASA SOBRE LA VIDA ÚTIL SENSORIAL DEL QUESO CAMPESINO
Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2009 En este trabajo se determina y compara la vida útil sensorial del denominado queso campesino colombiano. Los resultados muestran que el nivel de grasa inuye en la aceptabilidad y aumenta la vida útil sensorial debido, posiblemente, a que durante el ...
NC López, CF Novoa
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Vida útil sensorial del queso mantecoso por pruebas aceleradas
Scientia Agropecuaria, 2016 El objetivo del presente trabajo de investigación fue estimar la vida útil sensorial del queso mantecoso, de marcas comercializadas en Cajamarca, envasado al vacío: "cefop" y envasado a la presión atmosférica: "huacariz"; mediante pruebas aceleradas ...
Jesús A. Sánchez-González +1 more
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Scientia Agropecuaria, 2016 La presente investigación tuvo como objetivo determinar la vida útil sensorial del "Ají de Gallina" envasado en frascos de vidrio mediante estadística de supervivencia con pruebas aceleradas. Se elaboraron muestras, las cuales fueron almacenadas a 30, 40
Diego Silva +1 more
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Acceptance and storage of fresh cheese made with essential oils
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2017 The aim of this work was to evaluate the acceptance and conservation of Minas fresh cheese with essential oils added of oregano and ginger in its formulation.
Joelmir Grassi Presente +2 more
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Cuadernos de investigación UNED, 2023 Introducción: El huevo, uno de los principales alimentos que aporta nutrientes a la población mundial, pierde su calidad de forma acelerada en estado fresco.
Henry Castro-Alvarado +2 more
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Revista Tecnológica, 2013 La inocuidad, estabilidad de nutrientes y calidad sensorial de un alimento deben asegurarse a lo largo de todasu vida útil nominal. Normalmente la determinación de la vida útil de un producto se realiza exclusivamentemediante la verificación empírica de ...
M. Corradini
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Development of quality index method for eviscerated and non-eviscerated octopus (Octopus insularis)
Revista Ciência AgronômicaThis work aimed to develop a Quality Index Method (QIM) for octopus species Octopus insularis and apply it to samples of eviscerated and non-eviscerated specimens in order to establish stability in cold storage.
Márcia Facundo Aragão +4 more
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INULINA: UNA ALTERNATIVA PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS CÁRNICOS FUNCIONALES
ACI Avances en Ciencias e Ingenierías, 2020 Los alimentos funcionales actualmente tienen una alta demanda en el mercado, lo cual constituye un desafío importante para la industria alimentaria. Es por ello, que el objetivo del presente trabajo fue elaborar un producto cárnico funcional a partir de
María Alicia Peña
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Agroindustrial Science, 2023 El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la inclusión de mucilago de cacao nacional como estabilizante en néctar de jackfruit. Para el cual, se utilizó un Diseño Completamente al Azar, donde el factor en estudio fue las distintas concentraciones de
Frank Intriago Flor +7 more
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