Results 1 to 10 of about 113,964 (175)
Acceptance and storage of fresh cheese made with essential oils
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2017 The aim of this work was to evaluate the acceptance and conservation of Minas fresh cheese with essential oils added of oregano and ginger in its formulation.
Joelmir Grassi Presente +2 more
doaj +1 more source
Cuadernos de investigación UNED, 2023 Introducción: El huevo, uno de los principales alimentos que aporta nutrientes a la población mundial, pierde su calidad de forma acelerada en estado fresco.
Henry Castro-Alvarado +2 more
doaj +1 more source
Revista Tecnológica, 2013 La inocuidad, estabilidad de nutrientes y calidad sensorial de un alimento deben asegurarse a lo largo de todasu vida útil nominal. Normalmente la determinación de la vida útil de un producto se realiza exclusivamentemediante la verificación empírica de ...
M. Corradini
doaj +4 more sources
Development of quality index method for eviscerated and non-eviscerated octopus (Octopus insularis)
Revista Ciência AgronômicaThis work aimed to develop a Quality Index Method (QIM) for octopus species Octopus insularis and apply it to samples of eviscerated and non-eviscerated specimens in order to establish stability in cold storage.
Márcia Facundo Aragão +4 more
doaj +1 more source
EFECTODEDOS NIVELES DE GRASA SOBRE LA VIDA ÚTIL SENSORIAL DEL QUESO CAMPESINO
Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2009 En este trabajo se determina y compara la vida útil sensorial del denominado queso campesino colombiano. Los resultados muestran que el nivel de grasa inuye en la aceptabilidad y aumenta la vida útil sensorial debido, posiblemente, a que durante el ...
NC López, CF Novoa
doaj +2 more sources
INULINA: UNA ALTERNATIVA PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS CÁRNICOS FUNCIONALES
ACI Avances en Ciencias e Ingenierías, 2020 Los alimentos funcionales actualmente tienen una alta demanda en el mercado, lo cual constituye un desafío importante para la industria alimentaria. Es por ello, que el objetivo del presente trabajo fue elaborar un producto cárnico funcional a partir de
María Alicia Peña
doaj +1 more source
Agroindustrial Science, 2023 El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la inclusión de mucilago de cacao nacional como estabilizante en néctar de jackfruit. Para el cual, se utilizó un Diseño Completamente al Azar, donde el factor en estudio fue las distintas concentraciones de
Frank Intriago Flor +7 more
doaj +1 more source
Vitae, 2014 Antecedentes: La estimación acertada de la vida útil del material cárnico es de gran relevancia para que las empresas definan su logística de abastecimiento.
María Isabel GONZÁLEZ HURTADO +2 more
doaj +2 more sources
Crocancia sensorial y picos sonoros de galletas de avena y granola evaluados por pruebas aceleradas
Agroindustrial Science, 2016 Se investigó la relación entre la crocancia sensorial y el valor de los picos sonoros de galletas dulces de avena y granola marca Quaker en envases de laminado de aluminio con polietileno de baja densidad, empleando pruebas aceleradas a temperaturas de ...
Thelmo Montoya +1 more
doaj +1 more source
Diseño y optimización de sistemas de transformación y conservación de naranja variedad “Canoneta” de la Serra Nord mallorquina para obtención de naranja IV gama [PDF]
, 2009 Este trabajo muestra el efecto de diferentes tipos de procesado sobre la vida útil de naranjas mínimamente procesadas de la variedad “Canoneta”. Las naranjas peladas de manera mecánica o semimanual fueron envasadas en dos atmósferas (vacío parcial y 20%
Barcelo, A. +5 more
core