Amadurecimento e aceitação sensorial de abacate tratado com solução aquosa de 1-MCP. [PDF]
, 2011 O abacate (Persea americana Mill.) é um fruto rico em óleo e compostos benéficos à saúde (Ding et al., 2007). O fitormônio etileno (C2H4) é essencial para o amadurecimento deste fruto climatérico (Zauberman et al., 1988) e controlar sua ação é ...
HUBER, D. J. +4 more
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Scientia Agropecuaria, 2016 La presente investigación tuvo como objetivo determinar la vida útil sensorial del "Ají de Gallina" envasado en frascos de vidrio mediante estadística de supervivencia con pruebas aceleradas. Se elaboraron muestras, las cuales fueron almacenadas a 30, 40
Diego Silva +1 more
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Agroindustrial Science, 2018 Se elaboraron distintas formulaciones de cremogenado lácteo en diferentes concentraciones de pulpa de maracuyá y estevia como edulcorante, empleando en su elaboración como fermentos lácticos Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus.
Ramona Párraga +3 more
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Evaluar y analizar los cambios sensoriales y fisicoquímicos de las rodajas de aguacate (persea americana) empacadas al vacío para conocer su factibilidad [PDF]
, 2017 El aguacate (Persea americana), es una fruta muy consumida en nuestro país, tienen alta demanda, pero también es muy perecedera. Es por esto que decidimos hacer una investigación cuyo objetivo evaluar y analizar los cambios sensoriales y fisicoquímicos ...
García Cárcamo, María Guadalupe +1 more
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Vida útil pós-colheita de goiaba cv. 'Paluma' submetida ao resfriamento rápido por ar forçado
Revista Ciência AgronômicaOs métodos de resfriamento rápido pós-colheita são tecnologias empregadas para preservação de frutas e hortaliças, a fim de aumentar a vida útil desses produtos. Neste trabalho, goiabas cv.
Ana Maria de Abreu Siqueira +4 more
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Aplicación de hielo incluyendo conservantes naturales para la mejora de la calidad de especies marinas refrigeradas [PDF]
, 2015 6 páginas, 4 figurasComo resultado de la creciente demanda de productos marinos frescos de alta calidad, la tecnología de alimentos ha desarrollado una gran diversidad de estrategias novedosas de refrigeración que han contribuido al desarrollo continuado
Aubourg, Santiago P. +6 more
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Desarrollo de una pasta untable vegetal a base de harina de grano entero de sorgo y mijo
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2013 Introducción: las guías nutricionales recomiendan incrementar el consumo de productos a base de cereales de grano entero por su contenido en fibras y biocomponentes.
Nora Aimaretti +4 more
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Caracterización Avanzada de Tanques de Fermentación de Café medinate una Red Multidistribuida de Sensores RFID [PDF]
, 2015 Las hortalizas mínimamente procesadas (MP) son productos frescos, higienizados, que sufren alteraciones físicas durante el proceso de elaboración que afectan a su metabolismo, determinando incrementos en la tasa respiratoria y producción de ...
Barreiro Elorza, Pilar +5 more
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Modified atmosphere in minimally processed cauliflower conservation and quality
Semina: Ciências Agrárias, 2017 The objective of this work was to evaluate modified atmosphere effectiveness in minimally processed cauliflower aiming food safety maintenance for consumers, as conservation of product physical and chemical characteristics for better quality ...
Karina Aparecida Furlaneto +7 more
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Utilización de harina de zanahoria amarilla (daucus carota) en la elaboración de pan [PDF]
, 2011 Tradicionalmente el pan es uno de los alimentos mas consumidos en el mundo, se elabora a partir de harina de trigo, sin embargo por sus altos costos se busca un reemplazo parcial de la harina tradicional por harinas no tradicionales.
Aragundi Rivas, Karla Vanessa +1 more
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