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Evaluación integral de la calidad sensorial del cacao
, 2021 Apreciado lector, es grato presentarle el libro Evaluación integral de la calidad sensorial del cacao, que brinda herramientas teórico-prácticas para que el empresario del campo santandereano en particular, y los actores de la cadena productiva cacaotera colombiana en general, estimen cualitativa y cuantitativamente la calidad del cacao producido en ...
Quintana Fuentes, Lucas Fernando +1 more
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EVALUACIÓN SENSORIAL Y ANALÍTICA DE LA CALIDAD DE ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN [PDF]
Idesia, 2008 El aceite de oliva extravirgen es extraido mecanicamente del fruto del Olivo (Olea europaea L.), por metodos de molturacion, batido y centrifugacion, agregando agua con la finalidad de facilitar la extraccion del aceite contenido en la pulpa del fruto, y debe tener una acidez menor o igual al 0,8% expresada en acido oleico y una puntuacion ...
Loyola López, Nelson +2 more
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Calidad sensorial de albaricoques frescos sometidos a poscosecha prolongada
V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y AgroexportacionesEste trabajo fue financiado por el proyecto D03 I 10 70 “Mejoramiento de la competitividad del damasco de exportación, mediante la diferenciación del producto y la organización de la industria” de FONDEF.
Infante Espiñeira, Rodrigo +2 more
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Evaluación de condiciones de fabricación y calidad sensorial de cerveza artesanal tipo lager [PDF]
Journal De Ciencia E Ingeniería, 2020 La cerveza es considerada la bebida más importante a nivel mundial; se obtiene de la fermentación de granos de cebada y malta, con una graduación alcohólica relativamente baja. Entender el proceso de elaboración, y como cada uno de sus ingredientes influye en las características sensoriales de la bebida, permite al productor tener mayor control sobre ...
Daniel Munoz Quintero
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Conciencia de estigma y calidad de vida en personas con discapacidad física y sensorial
Revista De Psicologia Social, 2013 El hecho de pertenecer a un grupo estigmatizado afecta al bienestar y a la calidad de vida de sus miembros. Sin embargo, se desconoce el papel que tiene en el bienestar la conciencia de pertenecer a un grupo estigmatizado. Además, entre los distintos grupos estudiados apenas existe información sobre el colectivo de personas con discapacidad, a pesar de
Fernando Molero, Noemy Martin
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V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones[SPA] Mandarinas ‘Marisol’ para comercialización directa (5 días a 5ºC más 7 días a 20ºC) fueron enceradas con un recubrimiento a base de polietileno, goma laca y carnauba con diferente cantidad de sólidos totales (18% y 15%). La aplicación de este recubrimiento se realizó de manera convencional mediante la línea de confección y en el laboratorio (0,2 ...
Marcilla Balaguer, Alicia +2 more
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Factores e indicadores de la calidad física, sensorial y química del café [PDF]
, 2019 Valentina Osório Perez, Jenny Pabon
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Revista Agrotecnológica Amazónica, 2021 La calidad en taza del café depende de los atributos sensoriales del grano tostado molido, cantidad de cafeína y zona agrícola de procedencia. Evaluamos el efecto de los niveles altitudinales sobre el contenido de cafeína en café tostado molido entre ...
Enrique Navarro-Ramirez +2 more
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Influencia de la altitud en la calidad y estabilidad térmica de granos de Coffea arabica L.
Agroindustrial Science, 2021 El café peruano se cultiva entre 1200 y 1800 m.s.n.m., lo que permite obtener un café de calidad. En la investigación se evaluó la calidad física, química y sensorial, juntamente con análisis termogravimétrico (TGA) así como su derivada (DTG) de los ...
Andy Adolfo Chávez Rafael +1 more
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Scientia Agropecuaria, 2020 El Perú produce cafés de diversas calidades porque posee ecosistemas muy diversos, la producción de cafés especiales es una oportunidad de mejora económica y social para los pequeños productores considerando que el precio del café está relacionado con la
Fanny Rosario Márquez +4 more
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