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Calidad sensorial de quesos en la ciudad de Huaraz
APORTE SANTIAGUINO, 2010 En el trabajo de Investigación se aplicaron encuestas a los comcrcializadore ele quesos de la ciudad ele Huaraz, con la finalidad de conocer las exigencias de los consumidores y su nivel de preferencias hacia los quesos que se venden en la ciudad de Huaraz.
Inti Barreto, Julio +2 more
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2021 En España, hay un interés creciente por la conservación de las razas caprinas autóctonas con formas de producción basadas en el pastoreo y por la posibilidad de transformación en producciones ecológicas.
Francisco De-la-Vega Galán +5 more
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Calidad sensorial de la carne de cabrito lechal [PDF]
, 2020 Este artículo es un resumen de la tesis doctoral ‘Valoración sensorial e instrumental de la carne de cabrito lechal’ defendida en la Universidad de Sevilla por Guillermo Ripoll.
Alcalde Aldea, María Jesús +2 more
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Efecto de aceites esenciales de orégano en la calidad de la carne de codornices
Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2021 Este estudio evaluó la calidad de la carne de codorniz suplementadas con aceites de orégano (AEO) Lippia berlandieri Schauer (Lb) y Poliomintha longiflora Gray (Pl).
Genesis Carolina Barraza-Santos +7 more
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Optimización del proceso de obtención de un extracto acuoso de cascarilla de cacao
Revista CENIC Ciencias Químicas, 2022 La cascarilla de cacao es un subproducto de la industria cacaotera con gran contenido de compuestos fitoquímicos y nutricionales. Esta posee un sabor y olor típico a chocolate que puede ser empleada en la elaboración de productos alimenticios.
Dairon Iglesias Guevara +3 more
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2022 Se evaluó el efecto de tres extractos naturales elaborados a base de especias culinarias con actividad antioxidante, sobre la estabilidad oxidativa de lípidos y proteínas, cambios de color, y calidad sensorial de carne de cerdo cocinada durante 12 días ...
María Josefina Graciano Cristobal +5 more
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Análisis instrumental y sensorial de un chorizo tipo antioqueño formulado con un sustituto graso
Informador Técnico, 2019 Las grasas naturales sin extensión, condicionan el alimento y tienen un comportamiento reológico y sensorial diferente al de las grasas extendidas con otros materiales.
Eddy Rúa-Osorio +4 more
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AiBi Revista de Investigación, Administración e IngenieríaEl café de calidad especial que se produce en Colombia se destina parcialmente a la exportación y el consumo interno depende mayormente de café de baja calidad importado lo que impide que los atributos sensoriales del mismo sean valorados.
Jessica Ferley Domínguez-Rangel +1 more
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Acta Agronómica, 2014 El consumo creciente ha estimulado el desarrollo de los vegetales cuarta gama o mínimamente procesados. Actualmente, se promueve el uso de tecnologías aplicadas a estos productos que les brinden mayor duración y garanticen la reducción de pérdidas ...
Alejandro Escobar Hernández +4 more
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Calidad sensorial de lechales de raza Ojinegra de Teruel
, 2011 We used 12 males suckling lambs from Ojinegra de Teruel, slaughtered at 10,6 kg live weight to study its sensory characteristics in comparison to PGI “Lechazo de Castilla y León” meat quality. At 24 h post-mortem, L. lumborum were excised, vacuum packed and frozen.
Panea Doblado, Begoña +5 more
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