Desarrollo de chips de manzana anna (Malus domestica) mediante preconcentración osmótica y horneado industrial [PDF]
, 2013 The main objective of this thesis was the development of an Anna apple snack, which resembles a chip (crispy flake), by osmotic dehydration and industrial baking, avoiding the use of deep frying.
Mora Parra, Diego Mauricio +1 more
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Elaboración de una salsa a base de mango tierno(Mangífera indica) y sus respectivos análisis microbiológicos y bromatológicos [PDF]
, 2017 El presente trabajo versa sobre la elaboración de una salsa de mango tierno con chile, para su manufactura se utiliza mango tierno, que reúna los requisitos deseados como: antes de su madures organoléptica y en su madures fisiológica, (madures ...
Beltrán Barahona, Carlos Eduardo +1 more
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DESARROLLO DE PRODUCTOS NOVEDOSOS DE PAPAYA PANAMEÑA: ENCURTIDOS EN FORMA DE DEDITOS Y RAYADOS
Tecnociencia, 2013 Con la intención de diversificar el uso de la papaya en Panamá, se llevó a cabo un proyecto para desarrollar una serie de productos empleando cáscara, pulpa y semillas de Carica papaya L., de la variedad Chola roja.
Mir N. Islam, Eunice M. Molinar-Toribio
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La enfermería ante la discapacidad auditiva y visual [PDF]
, 2016 La asistencia a personas con alguna discapacidad sensorial es todo un reto para la enfermería debido a las pocas habilidades de los profesionales a la hora de relacionarse con estas personas.
Aparicio Niño, Cintia
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Atmosfera modificada na conservação e qualidade da couve-flor minimamente processada
Semina: Ciências Agrárias, 2017 O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficácia da utilização da atmosfera modificada em couve-flor minimamente processada, visando manter a segurança do alimento ao consumidor, além das suas características físico-químicas, mantendo sua qualidade.
Karina Aparecida Furlaneto +7 more
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Efecto del tiempo de secado y el tipo de músculo sobre las características físico-químicas y sensoriales de carne seca (Charqui) [PDF]
, 2015 Meat products have a broad market in Ecuador; however, jerky (dry meat) is not known and there are no products preserved using osmotic dehydration (OD).
Cordovez Campuzano, Doménica
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Aceitabilidade do patê de tilápia. [PDF]
, 2013 bitstream/item/74947/1/pub-153 ...
FREITAS, D. de G. C. +2 more
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Elaboración de un yogurt tipo II de textura aflanada sabor a banano "buena fuente de fibra" [PDF]
, 2011 The current investigation consists in the development of a Type II yogurt flavored with banana, thick texture, and “good source of fiber”. Prototypes with different amounts of polydextrose and lactic culture were designed to determine the best ...
Muñoz Villacreses, Gisella Alexandra +1 more
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Aplicación de hielo incluyendo conservantes naturales para la mejora de la calidad de especies marinas refrigeradas [PDF]
, 2015 6 páginas, 4 figurasComo resultado de la creciente demanda de productos marinos frescos de alta calidad, la tecnología de alimentos ha desarrollado una gran diversidad de estrategias novedosas de refrigeración que han contribuido al desarrollo continuado
Aubourg, Santiago P. +6 more
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