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Caracterización y tiempo de vida útil del producto artesanal casabito [PDF]
, 2018 El Casabito es un producto alimenticio artesanal elaborado en el municipio de Ciénaga de oro, departamento de Córdoba bajo precarias condiciones higiénico-sanitarias y procesos no estandarizados con un bajo periodo de durabilidad; el objetivo de este ...
CORDERO RIVERO, ADIELA BEATRIZ
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Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia, 2017 El objetivo de este trabajo fue evaluar la capacidad de las redes neuronales artificiales (RNA) para predecir la vida útil y la acidez en el queso fresco envasado al vacío. En primer lugar, se prepararon muestras de queso de 200 g por unidad. Luego estas
Jesús Alexander Sánchez-González +1 more
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Evaluación sensorial y vida útil de una bebida funcional a base de lactosuero y extracto de mora (Rubus Ulmifolius) [PDF]
Esta investigación detalla el perfil sensorial y el tiempo de vida útil que duró una bebida a base de lactosuero y extracto de mora, la cual se planteó para así aportar al bienestar del cuerpo y la salud de las personas, se propuso en esta ...
Gordillo Garnique, Rasmhir Airam +1 more
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AiBi Revista de Investigación, Administración e IngenieríaEl café de calidad especial que se produce en Colombia se destina parcialmente a la exportación y el consumo interno depende mayormente de café de baja calidad importado lo que impide que los atributos sensoriales del mismo sean valorados.
Jessica Ferley Domínguez-Rangel +1 more
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, 2019 The objective of this research was to evaluate the sensory acceptance and shelf life of a fresh cheese using dry bromelain extract as a coagulating agent. The dry bromelain extract was used in three concentrations (5%, 10% and 15% w / w) and the milk was
Hernández-Ramos, Elvis J. +2 more
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Calidad sensorial de la carne de cabrito lechal [PDF]
, 2020 Este artículo es un resumen de la tesis doctoral ‘Valoración sensorial e instrumental de la carne de cabrito lechal’ defendida en la Universidad de Sevilla por Guillermo Ripoll.
Alcalde Aldea, María Jesús +2 more
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DESARROLLO DE PRODUCTOS NOVEDOSOS DE PAPAYA PANAMEÑA: ENCURTIDOS EN FORMA DE DEDITOS Y RAYADOS
Tecnociencia, 2013 Con la intención de diversificar el uso de la papaya en Panamá, se llevó a cabo un proyecto para desarrollar una serie de productos empleando cáscara, pulpa y semillas de Carica papaya L., de la variedad Chola roja.
Mir N. Islam, Eunice M. Molinar-Toribio
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Atmosfera modificada na conservação e qualidade da couve-flor minimamente processada
Semina: Ciências Agrárias, 2017 O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficácia da utilização da atmosfera modificada em couve-flor minimamente processada, visando manter a segurança do alimento ao consumidor, além das suas características físico-químicas, mantendo sua qualidade.
Karina Aparecida Furlaneto +7 more
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Determinación de la vida útil sensorial de chips de mashua (Tropaeolum tuberosum) fritos al vacío
, 2015 La vida útil de los alimentos tipo snack depende de factores intrínsecos como el contenido y calidad de grasa, humedad, actividad de agua y otros que pueden reaccionar con factores externos como la temperatura, la luz, o la humedad relativa y generar ...
Santillan Cornejo, Fresia Tatiana
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónCon el fin de estimar el punto de corte, para luego ser empleado en un estudio de vida útil de yogurt batido de fresa, se diseñó un estudio simultáneo, a ser realizado en Argentina, Chile y Costa Rica, con un mismo tipo de yogurt, elaborado en los ...
Emma Wittig de Penna +5 more
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