Study of the use of modified atmospheres on the storage of “Sweetcrust pastry” (precooked mass)
ACI Avances en Ciencias e Ingenierías, 2014 The use of modified atmospheres for bakery products has increased in recent years high-lighting the use of gases such as carbon dioxide (CO2) and nitrogen (N2).
Paola Carrillo +4 more
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Snack nutritivo en base de arroz y soya: Ramones [PDF]
, 2009 The purpose of this thesis is to develop a new product, snack type, using rice and soy as main raw materials. Regarding the bill of materials of this product, soybean is a leguminous plant with a lot of healthy benefits due to its high protein value ...
Jaramillo Burbano, María Elisa +1 more
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Estudos sensoriais para determinação da vida de prateleira de barra de cereais com pipoca de sorgo. [PDF]
, 2015 O objetivo do trabalho foi determinar a vida de prateleira de barras de cereais elaboradas com pipoca de sorgo, a partir de avaliações sensoriais realizadas por uma equipe treinada, tendo como parâmetro a qualidade global do produto.
PAIVA, C. L. +2 more
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Efecto combinado del aceite esencial de orégano y extracto de ajo, en la conservación de hamburguesas de carne vacuna refrigerada [PDF]
, 2017 El uso de aceites esenciales como conservantes naturales cobra especial importancia en la industria alimentaria, ya que estos compuestos son reconocidos como seguros (GRAS) para ser usados en forma intencionada en alimentos.
Castillo, María Paula
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Acta Agronómica, 2018 El objetivo de la presente investigación fue el de conocer la vida útil de frutas tropicales deshidratadas basado en un secador solar que fue diseñado y desarrollado bajo las condiciones de Calceta, cantón Bolívar de la provincia Manabí, Ecuador.
Edgar Ruperto Macías-Ganchozo +5 more
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Alcanzar altos AQL en frutas y verduras para la comercialización en los supermercados [PDF]
, 2014 La producción de alimentos de calidad, con destino a mercado interno y externo es de alta prioridad y es además lo que el consumidor demanda actualmente. El tema ha crecido fuertemente en los últimos años en el m undo.
Rojas Arciniegas, Alexander
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Study of Minas cheese shelf life [PDF]
, 2009 Foi avaliado o prazo de vida útil do queijo Minas frescal armazenado a 4 °C por 30 dias, através de análises microbiológicas e físico-químicas. Três lotes (A, B e C) de uma mesma marca foram analisados nos dias 1, 10, 20 e 30 após a fabricação.
BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti +5 more
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Caracterização de um "blend" tropical elaborado com polpas de maracujá, acerola e taperebá. [PDF]
, 2013 bitstream/item/27821/1/BPD-59.pdfVersão eletrônica.
MATTIETTO, R. de A. +2 more
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Sordoceguera: posibilidades de investigación psicoeducativa [PDF]
, 2012 El colectivo de ciudadanos por razón de una “sordoceguera” constituye un referente más para observar el progreso científico y tecnológico de una sociedad divergente y global.
Benítez Merino, José Miguel +1 more
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Método do índice de qualidade para avaliação do frescor do Mapará
Journal of Bioenergy and Food Science, 2016 O objetivo deste trabalho foi desenvolver um protocolo de caracterização sensorial empregando-se o Método do Índice de Qualidade (MIQ) para o Mapará inteiro e estocado em gelo durante 20 dias e prever sua vida útil.
Aniely Oliveira Gurgel +2 more
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