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Vida de prateleira de alface americana tratada com água ozonizada [PDF]
Ciência Rural, 2015 RESUMO: Este trabalho avaliou se a higienização de alface americana com água ozonizada, na concentração de 1,0mg L-1 por 1, 2 ou 3 minutos, seria capaz de aumentar a vida útil do produto quando armazenado a 2ºC.
Daniel Augusto Cavalcante +3 more
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Prolongamento da vida de prateleira de minicrisantemos de vaso pela aplicacao de benziladenina
Bioscience Journal, 2006 Para avaliar a eficiência da aplicação do regulador de crescimento na longevidade de minicrisântemos de vaso, variedades Rage, Summer Time e Davis, foi aplicado 6-benzilaminopurina (BAP) nas concentrações 0, 0,5, 1,0, 1,5, 2,0 e 2,5 mM. Foram avaliados o
Jose Geraldo Barbosa +3 more
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Vida-de-prateleira de sucos clarificados de pêssegos das variedades jubileu e eldorado [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2015 Resumo O consumo de frutas e derivados vem aumentando consideravelmente nos últimos anos fazendo com que, atualmente, a demanda de sucos e néctares cresça a taxas constantes, criando novos nichos de mercado para estes produtos, como o dos sucos ...
Ricardo Lemos SAINZ +1 more
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Efeito de metais pesados: chumbo, cádmio e zinco na vida de prateleira de alimentos enlatados
Vetor, 2007 Para verificar a hipótese da contaminação por metais pesados, foi determinada a concentração total de zinco (Zn), cádmio (Cd) e chumbo (Pb) em compota de abacaxi, milho verde em conserva, pescado ao molho de tomate e extrato de tomate, por um período de ...
J. E. Souza
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Controle microbiológico da vida de prateleira de ricota cremosa [PDF]
Ciência e Agrotecnologia, 2005 Desenvolveu-se este estudo com a finalidade de verificar alguns microrganismos indicadores de contaminação e deterioradores em ricota cremosa durante sua vida de prateleira. No controle microbiológico do produto observaram-se os seguintes resultados: < 0,3 NMP/g de coliformes, <1,0 x 10² UFC/g de Staphylococcus produtores de coagulase e contagem ...
Ribeiro, Ana Cristina +4 more
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Suco de acerola microfiltrado: avaliação da vida-de-prateleira [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004 Este trabalho teve como objetivo estudar a estabilidade física, química e microbiológica do suco clarificado de acerola, obtido por microfiltração. O suco microfiltrado foi recolhido em um sistema fechado, previamente esterilizado, sendo, em seguida, transferido para garrafas de polietileno tereftalato (PET) ou de vidro, também previamente sanificadas,
Matta, Virgínia Martins da +2 more
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Qualidade e vida de prateleira de banana 'prata ' minimamente processada [PDF]
Ciência e Agrotecnologia, 2004 Neste trabalho estudou-se o efeito da mistura química (cloreto de cálcio + ácido ascórbico + L-cisteína) e da atmosfera modificada ativa na qualidade e vida de prateleira de banana 'Prata ' minimamente processada. As variáveis acidez total titulável, perda de massa e açúcares solúveis totais apresentaram aumentos significativos ao longo do período de ...
Reis,Camila Martins Fonseca +3 more
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Avaliação sensorial e determinação de vida-de-prateleira de maçãs desidratadas [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006 O objetivo deste trabalho foi determinar a preferencia sensorial e vida-de-prateleira de fatias de macas das cultivares Fuji e Gala desidratadas. A secagem foi feita a temperatura de 60 °C, com velocidade do ar no interior do secador de bandejas de 0,121 m/s.
Vasques, Andressa Regina +3 more
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Determinação da vida-de-prateleira de maçã-passa por testes acelerados [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007 To preview a food shelf-life is essential to evaluate the kinetics of degradation reactions beyond the orientation of the more appropriate conservation conditions of the products. For the dehydrated apple shelf-life estimative, the product was packed in PE film of 140 and stored at 5 °C (control), 25 °C (room) and 35 °C (accelerated) temperatures and ...
Moura, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de +4 more
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Cinética de degradação e vida-de-prateleira de suco integral de manga [PDF]
Ciência Rural, 2012 Este trabalho objetivou estudar a cinética de degradação de suco integral manga Ubá por testes acelerados e estimar sua vida-de-prateleira a 25°C. Para isso, amostras do produto foram armazenadas em estufas tipo BOD a 25, 35 e 45°C, providas de iluminação (650lux) 24 horas por dia.
Oliveira, Anderson do Nascimento +3 more
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