Avaliação da velocidade de deterioração pós-colheita em mandioca do teste avançado de produtividade. [PDF]
, 2018 Objetivou-se neste trabalho avaliar a velocidade de deterioração pós-colheita de sete cultivares/clones de mandioca e o tempo de vida de prateleira sob a forma "in natura"
BARRETO, J. F. +3 more
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Efeito do pH e do desengorduramento na qualidade do néctar misto de açaí e cupuaçu. [PDF]
, 2014 A utilização da polpa de açaí em néctares representa uma boa alternativa para agregar valor ao fruto, e a associação com a polpa de cupuaçu, que apresenta elevada acidez, permite reduzir o pH do produto final sem o uso de aditivos.
CUNHA, C. R. da, LIMA, Y. B.
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Avaliação da vida de prateleira do suco de maracujá (Passiflora edullis f. flavicarpa) desidratado [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007 Passion fruit juice dehydrated by spray-drying, with and without commercial sugar addition, was wrapped in laminated packing. The packaged juice powder was stored and the shelf life was analyzed by physical and microbiology determinations, at room temperature of 30 and 40 °C and 84% of relative humidity.
Endo, Érika +4 more
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Aumento da vida de prateleira de goiaba utilizando tratamento com radiação ionizante. [PDF]
, 2013 bitstream/item/75833/1/ct38-2000 ...
AVILA, S. F. +3 more
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Vida-de-prateleira de goiabas, cv. Sassaoka, minimamente processadas e armazenadas em diferentes embalagens [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2011 O objetivo do trabalho foi estudar frutos de goiabeira da cultivar Sassaoka, submetidas ao processamento mínimo e armazenadas em dois tipos de embalagens por seis dias. O experimento foi conduzido no laboratório de Tecnologia de Alimentos, localizado na Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (Unesp), Câmpus de Ilha Solteira - SP.
Mariano, Flávia Aparecida de Carvalho +3 more
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Vida de prateleira do palmito-estipe de pupunha minimamente processado. [PDF]
, 2014 Área: Processo e Desenvolvimento de Produto ...
KALIL FILHO, A. N. +2 more
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Suco de açaí (Euterpe oleracea Mart.): avaliação microbiológica, tratamento térmico e vida de prateleira [PDF]
Acta Amazonica, 2006 Um dos principais problemas enfrentados quando da elaboração do suco de açaí é a contaminação por microrganismos, oriundas de problemas técnicos e higiênico-sanitários durante o processamento. Objetivando a erradicação desta microbiota no suco de açaí foram testados os processos de pasteurização e fervura em diferentes temperaturas e tempos e avaliou ...
Souza, Maria Assunção da Costa +3 more
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Scientia Agricola, 1996 O presente trabalho teve como objetivo determinar a dose de radiações gama do Cobalto-60 capaz de prolongar a vida de prateleira de frutos de abacate de duas variedades: Fortuna e Quintal, possibilitando por conseguinte, aumentar o período de sua ...
Germano R.M. de A. +2 more
doaj
Vida-de-prateleira de amêndoas de castanha de caju em embalagens comerciais. [PDF]
, 2011 bitstream/CNPAT/7863/1/ct_76 ...
LIMA, J. R.
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Estabilidade de bases de frutas e recheios para chocolates [PDF]
, 2011 Syrups with high sugar content and dehydrated fruits in its composition can be added to chocolate fillings to reduce the need of artificial flavor and dyes attributing a natural appeal to the product. Fruit bases were produced with lyophilized strawberry,
ALCÂNTARA, Maria Regina +2 more
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