APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 No Brasil bebida láctea é definida como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de leite. Por serem economicamente viáveis, as bebidas lácteas fermentadas são consideradas uma alternativa para o aproveitamento do soro de queijos.
Junio Cesar Jacinto de Paula +5 more
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Avaliação da qualidade de Banana Passa elaborada a partir de variedades resistentes à Sigatoka-Negra. [PDF]
, 2012 A banana (Musa spp.) é uma fruta de grande importância econômica para o Brasil e para outros países. Possui elevado valor nutricional e é altamente perecível, o que dificulta a comercialização do fruto in natura levando a grandes perdas após o seu ...
AMORIM, E. P. +6 more
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Produtos comerciais à base de agentes de biocontrole de doenças de plantas. [PDF]
, 2012 A publicação organiza as informações técnicas de 135 produtos, as quais foram obtidas nos sítios eletrônicos das empresas produtoras e comercializadoras, universidades, instituições de pesquisa, órgãos fiscalizadores, em periódicos científicos e com ...
BETTIOL, W. +8 more
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Vida de prateleira do pintado resfriado e conservado em gelo obtido em pesca artesanal no Pantanal. [PDF]
, 2012 bitstream/item/71559/1/COT91 ...
DELBEM, A. C. B. +2 more
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APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 No Brasil bebida láctea é definida basicamente como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de leite. Por serem economicamente viáveis, as bebidas lácteas pasteurizadas podem ser uma alternativa tecnológica para o aproveitamento do soro
Junio Cesar Jacinto de Paula +4 more
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Pesquisa Agropecuária Tropical, 2007 <!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify"><span style="font-style: normal;">To the present study, the capacity of food grade trissodic phosphate to reduce bacterial spoiling and pathogenic effect on bovine meat ...
Albenones José de Mesquita +4 more
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, 2018 O presente trabalho objetivou elaborar e caracterizar fisico-quimicamente fishburguer a base de polpa de tilapia ( Oreochromis niloticus ), alem de analisar o processo de congelamento e avaliar o shelf life do produto final.
Eloíza Muzzolon +5 more
semanticscholar +1 more source
Produção e estabilidade de conservação de farinha de acerola desidratada em diferentes temperaturas
Brazilian Journal of Food Technology, 2017 Resumo O objetivo deste trabalho foi identificar a melhor temperatura de desidratação para a produção de farinha de acerola de alta qualidade de consumo e estabilidade de parâmetros físico-químicos durante a conservação.
Daíse Souza Reis +3 more
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Estudo da vida-de-prateleira de fruta estruturada e desidratada obtida de polpa concentrada de mamão [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006 The restructured fruit made with concentrated papaya pulp (700 g/kg), sugar (340 g/kg), sodium alginate (7 g/kg), low methoxy pectin (7 g/kg) and glycerol (50 g/kg), cut in a solid cylindrical form (volume approx. 2 cm3), dehydrated (12% humidity) and covered with icing sugar, was chosen for the shelf life studies.
Grizotto, Regina Kitagawa +3 more
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Postharvest quality of cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) stored under ambient condition
Revista Ceres, 2011 Cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) is an important genetic resource that has been traditionally used for a variety of purposes, including food, medical and cosmetics applications.
Danielle Fabíola Pereira da Silva +2 more
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