Results 1 to 10 of about 516,868 (142)
Karakteristik Mutu Sambal Lemea Dengan Variasi Waktu Fermentasi dan Jenis Ikan [PDF]
Agritepa, 2018 Lemea adalah makanan setengah jadi hasil proses fermentasi yang terbuat dari rebung yang dipotong dadu kecil-kecil dan dicampur ikan. Fermentasi yang dilakukan biasanya selama 3, 5 dan 7 hari. Lemea biasanya diolah lagi menjadi sambal lemea.
Alan Oktarianto, Lina Widawati
doaj +4 more sources
Pengaruh waktu fermentasi terhadap mutu kopi menggunakan bakteri asam laktat dari yakult [PDF]
Chemical Engineering Journal Storage, 2022 ABSTRAK Fermentasi merupakan proses perombakan senyawa organik oleh mikroorganisme yang melibatkan enzim yang dihasilkan sebagai biokatalis dalam lingkungan yang dikendalikan.
Hijratul Izzati +4 more
doaj +3 more sources
PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP KARAKTERSITIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TAPE PISANG KEPOK
Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 2017 Tape merupakan salah satu makanan fermentasi tradisional di Indonesia. Pisang kepok dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar membuat tape karena memiliki kelebihan pati yang resisten dan serat tinggi. Kandungan pati yang ada pada pisang kepok sekitar 22-25%
Cahyaning Rini Utami
doaj +3 more sources
FAKTOR BERAT KETAM DAN WAKTU FERMENTASI TERHADAP PEROLEHAN MINYAK KELAPA
Jurnal Sains Dan Teknologi Reaksi, 2016 Perolehan minyak kelapa dengan cara kering dan basah hasilnya kurang efektif dan kurang efisien dari segi proses, energi dan biaya. Penelitian ini menggunakan metode fermentasi sebagai metode alternatif untuk menghasilkan minyak kelapa yang efektif dan sederhana menggunakan ketam yuyu sebagai sumber enzim dan santan kelapa sebagai bahan utama ...
Zahra Fona, Halim Zaini
exaly +2 more sources
Pengaruh Penambahan Fruktosa dan Waktu Fermentasi terhadap Kualitas Nata de Citrullus
Jurnal Dunia Farmasi, 2021 Nata adalah produk kaya serat yang dibuat dari berbagai media dengan persyaratan cukup sumber karbon (5-10%), nitrogen (0,4-0,6%), pH (4,0-5,0) dan suhu (28-31oC). Fruktosa dapat ditambahkan sebagai sumber karbon. Lama fermentasi dapat menyebabkan selulosa hasil sekresi Acetobacter xylinum akan berikatan kuat satu dengan yang lainnya membentuk lapisan ...
exaly +2 more sources
Pengaruh Waktu Fermentasi Terhadap Kualitas Fisi k Silase Kulit Kentang (Solanum tuberosum)
Jurnal Ilmiah Fillia Cendekia, 2023 The purpose of this study was to determine the effect of fermentation time on the physical quality of potato skin silage (Solanum tuberosum) which included testing of pH, color, aroma, and texture. The research was carried out in Pakunden Village, Sukorejo District, Blitar City, East Java for one month in June. The materials used are potato skins which
Nining Haryuni
exaly +2 more sources
Optimasi Waktu Fermentasi terhadap Perubahan pH Tepache Nanas Kelud Varietas Lokal
Borneo Journal of Biology EducationPenelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan waktu fermentasi terhadap perubahan kadar pH pada minuman tepache yang dibuat dari nanas Kelud varietas lokal. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dan menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan waktu fermentasi yaitu 24 jam, 48 jam, dan 72 jam, masing-masing dengan ...
null Jelly Dwi Renanda +2 more
exaly +2 more sources
Waktu Fermentasi In-Vitro Pada Kopi Robusta Lokal Jember
National Multidisciplinary Sciences, 2022 Produksi kopi di Kabupaten Jember terdapat tiga jenis yaitu Kopi Arabika, Kopi Robusta dan Kopi Liberika. Banyak peneliti yang melakukan penelitian menggunakan metode fermentasi kopi secara in-vitro (perlakuan diluar tubuh luwak) dengan menggunakan mikroba jenis Bakteri Asam Laktat (BAL) berdasarkan faktor waktu lama fermentasi.
Desy Dwi Wulansari +2 more
openaire +1 more source
Open Science and Technology, 2023 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan ragi NKL dan waktu fermentasi terhadap perubahan warna keping biji kakao yang dihasilkan selama fermentasi. Penelitian menggunakan perlakuan pertama (A0) tanpa inokulasi (kontrol), perlakuan kedua (A1) dengan penambahan ragi NKL 2% diberikan pada awal fermentasi, perlakuan ketiga ...
Mulono Apriyanto +2 more
openaire +1 more source
PEMBUATAN YOGHURT DARI KULIT BUAH NAGA DENGAN VARIASI JENIS STARTER
Chemical Engineering Journal Storage, 2023 Yoghurt ialah satu dari banyaknya kreasi olahan pangan yang terbentuk dari susu melewati metode fermentasi dengan memakai campuran biakan inokulum Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Kulit buah naga masih belum dimaslahatkan menjadi
Muhammad Farhan +4 more
doaj +1 more source