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Automatización de una línea de producción de yogures

, 2018
El objetivo del presente documento que se pretende exponer consiste en dar solución a la automatización, control y monitorización de un proceso productivo de la industria láctea, concretamente para la manufactura de yogures de varios sabores. La obtención del producto final tiene lugar tras el envío de la base del yogur o masa blanca (White Mass, WH ...
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Evaluación de la fermentación láctica en un yogur dietético

, 2008
Se evaluó la cinética de fermentación ácido láctica desarrollada por los cultivos probióticos Bifigur y Bioyogur, en una leche descremada, con adición indistinta de fibras dietéticas solubles (inulina) e insolubles (salvado de trigo). Las evaluaciones se realizaron tomando muestras de la leche recién inoculada y cada 0,5 h hasta la coagulación para ...
Perea, J., Brito, A.I.
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Microparticulación de proteínas de suero para la elaboración de yogures

, 2022
There is currently a strong trend towards the use of protein as a dietary supplement, especially in people who want to increase their body mass, people who are overweight, have diabetes or cardiovascular diseases. This has led to the development of new products.
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[Energy and sodium content of foods reported in the National Household Income and Expenditure Survey 2018-2019, Costa Rica, according to the NOVA classificationAporte energético e teor de sódio dos alimentos informados na Pesquisa Nacional de Renda e Despesa Domiciliar 2018-2019 da Costa Rica, de acordo a classificação NOVA.] [PDF]

Rev Panam Salud Publica
Roselló-Araya M, Núñez-Rivas HP, Blanco-Metzler A, Galicia Cano L, Claro R, Victoria-Restrepo JE, Villalobos-Daniel VE, Silva Gomes FD.   +7 more
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Front-of-pack labeling and perceived nutritional quality in adults with and without chronic disease: results from a quasi-experimental study. [PDF]

Front Nutr
Pérez-Armijo P, Durán-Agüero S, Echevarría-Orella E, Abecia-Inchaurregui LC, Pérez de Arrilucea Le Floc'h UA, Almendra-Pegueros R.   +5 more
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Elaboración de yogures simbióticos empleando ingredientes prebióticos

, 2016
Debido al creciente interés en mantener una adecuada alimentación y reducir el riesgo de padecer enfermedades, y a los cambios producidos en el estilo de vida, están cobrando cada vez más importancia los alimentos denominados funcionales. Éstos se definen como aquellos alimentos capaces de proporcionar efectos beneficiosos para la salud y minimizar
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The Translation and Cultural Adaptation of the Pediatric Eating Assessment Tool in Puerto Rican Spanish: A Comparison between Dyads in Puerto Rico and Mainland United States during the COVID-19 Pandemic. [PDF]

Hisp Health Care Int
Westemeyer RM, Iizuka A, Huerta-Montañez G, Rosaria Pabon ZY, Pados BF, Hines M, Martens A, Phillips H, Zimmerman E.   +8 more
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Elaboración de yogures simbióticos utilizando nuevos ingredientes prebióticos

, 2016
Actualmente, está aumentando el consumo de alimentos saludables, entre ellos el yogur, debido a la acción que ejercen sus microorganismos beneficiosos. El uso de prebióticos y su incorporación en yogures, ejercen efectos muy positivos en la salud intestinal.
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[Lactose Malabsorption and Intolerance]. [PDF]

Acta Gastroenterol Latinoam
Ordoñez-Vázquez AL, Fuentes-Montalvo A, Coss-Adame E.   +2 more
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