[Intake of processed meats by Costa Rican women: effect of socioeconomic status]. [PDF]
Rev Biol Trop, 2021 Santamaría-Ulloa C, Bekelman TA.
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Desarrollo de yogures con ácidos grasos bioactivos en liposomas
, 2019 El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar el impacto del agregado de un polvo liofilizado de liposomas con ácido linoleico conjugado (CLA) (desarrollado en INLAIN) durante la elaboración de yogur. Para ello, se elaboraron yogures con CLA en liposomas y controles sin CLA.
Vélez, María Ayelén +5 more
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Efecto de la carragenina y sacarosa en la capacidad de retención de agua y sinéresis de yogur [PDF]
, 2019 Carlos Luis Mori Núñez +1 more
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Automatización de una línea de producción de yogures
, 2018 El objetivo del presente documento que se pretende exponer consiste en dar solución a la automatización, control y monitorización de un proceso productivo de la industria láctea, concretamente para la manufactura de yogures de varios sabores. La obtención del producto final tiene lugar tras el envío de la base del yogur o masa blanca (White Mass, WH ...
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Evaluación de la fermentación láctica en un yogur dietético
, 2008 Se evaluó la cinética de fermentación ácido láctica desarrollada por los cultivos probióticos Bifigur y Bioyogur, en una leche descremada, con adición indistinta de fibras dietéticas solubles (inulina) e insolubles (salvado de trigo). Las evaluaciones se realizaron tomando muestras de la leche recién inoculada y cada 0,5 h hasta la coagulación para ...
Perea, J., Brito, A.I.
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Effect of production process and flavor additions on Greek yogur [PDF]
, 2023 Yizhi Shang
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Microparticulación de proteínas de suero para la elaboración de yogures
, 2022 There is currently a strong trend towards the use of protein as a dietary supplement, especially in people who want to increase their body mass, people who are overweight, have diabetes or cardiovascular diseases. This has led to the development of new products.
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[Energy and sodium content of foods reported in the National Household Income and Expenditure Survey 2018-2019, Costa Rica, according to the NOVA classificationAporte energético e teor de sódio dos alimentos informados na Pesquisa Nacional de Renda e Despesa Domiciliar 2018-2019 da Costa Rica, de acordo a classificação NOVA.] [PDF]
Rev Panam Salud PublicaRoselló-Araya M +7 more
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Front-of-pack labeling and perceived nutritional quality in adults with and without chronic disease: results from a quasi-experimental study. [PDF]
Front NutrPérez-Armijo P +5 more
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