Effect of antioxidants in fresh cut radishes during the cold storage
Brazilian Archives of Biology and Technology, 2008 The objective of this study was to evaluate the efficiency of antioxidants in the cold storage of fresh cut radishes. The shredded roots were submerged in the respective treatments during 3 min (ascorbic acid or citric acid) and stored at 5ºC and 90% RH ...
Juan Saavedra del Aguila +5 more
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Efecto de los ácidos ascórbico y cítrico en la estabilidad en congelación de pulpa de mango criollo
Agroindustrial Science, 2022 Se evaluó el efecto de los ácidos ascórbico y cítrico, en cuatro combinaciones, sobre la estabilidad de la pulpa de mango criollo (escaldada a 100 °C por dos minutos y sin escaldar), en congelación.
Luis Briceño-Berrú +2 more
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Estudio de un producto alimentario de V gama a partir de guisantes [PDF]
, 2009 Con la aparición de nuevas tecnologías aplicadas a la industria alimentaria, surgen y evolucionan rápidamente una nueva gama de alimentos, los llamados de V gama; caracterizados por estar envasados al vacío, tratados térmicamente dentro del envase y ...
Ibern Pintor, Marina +1 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2021 Resumo O objetivo deste trabalho foi desenvolver formulações de misturas para preparo de bolos de caneca, sem ovos e sem leite, com farinhas de cascas e sementes de uvas, além de avaliar características físico-químicas, tecnológicas e sensoriais, com ...
Nataly Roberta Bezerra Santana Carlini +5 more
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Efecto de la aplicación de soluciones de Chorella Vulgaris y Scenedesmus Obliquus sobre el contenido de compuestos funcionales en germinados de brócoli [PDF]
, 2011 107 Páginas.Existe evidencia que vincula la calidad de nutrientes disponible para las plantas durante su crecimiento con la producción de diversos compuestos fitoquímicos.
Chacón Lee, Tebbie Lin
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Efecto del ácido ascórbico en casos nuevos de Tuberculosis pulmonar baciloscopía positiva que reciben tratamiento en primer nivel de atención: Ensayo clínico controlado [PDF]
, 2015 El presente estudio es un ensayo clínico aleatorizado y controlado a triple ciego, fase IV, para evaluar el efecto del ácido ascórbico en pacientes con tuberculosis pulmonar baciloscopía positiva que reciben Tratamiento Acortado Estrictamente ...
Bustillo Cruz, Juan David +1 more
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Revalidação do método titulométrico para determinação do ácido ascórbico
Revista Ceres, 2014 Este estudo teve como objetivo revalidar o método de determinação de ácido ascórbico por titulometria, para ser aplicado no laboratório de Química de Alimentos, do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo.
Aline Inacio Alves +3 more
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EFECTO DEL ÁCIDO ASCÓRBICO SOBRE LA RESPUESTA DE LOS PECES ANTE CONDICIONES DE ESTRÉS [PDF]
, 2009 El creciente desarrollo de la acuicultura ha generado la intensificación de los sistemas de producción, aumentando así los problemas de estrés ocasionados por las prácticas rutinarias de manejo; por este motivo es necesario investigar sobre estrategias ...
Corredor A. S., Landines M. A.
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Iron availability in food mixtures including foods with high vitamin C and cysteine contents [PDF]
, 2008 A disponibilidade do ferro é fator importante na dieta, pois a anemia ferropriva atinge grande parte da população mundial. A cisteína e a vitamina C são fatores que melhoram sua absorção.
CANNIATTI-BRAZACA, Solange Guidolin +3 more
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Acta Scientiarum: Technology, 2010 Pães de farinha de trigo com adição do agente oxidante ácido ascórbico foram elaborados, tentando-se encontrar a concentração de ácido tânico que melhor retivesse o ácido ascórbico, sem afetar significativamente as características reológicas e os ...
Ana Leticia Gomes Saraiva +2 more
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