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Cuantificación de ácido fítico, calcio y proteína en harina a base de leguminosas pregerminadas enriquecida con cáscara de huevo

, 2017
29 p.Las leguminosas poseen alto contenido de proteína y minerales poco aprovechables por compuestos anti nutricionales como el ácido fítico (AF) que reducen la absorción de minerales como el calcio (Ca).
Aguirre F., Stephany G.
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Papel del frijol negro Phaseolus vulgaris en el estado nutricional de la población guatemalteca Effects of black bean Phaseolus vulgar consumption on the nutritional status of Guatemalan population.

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2004
RESUMEN. En Guatemala existe un fenómeno de superposición epidemiológica, en el que coexisten problemas de salud propios de países desarrollados con otros característicos de poblaciones en vías de desarrollo.
José Serrano, Isabel Goñi
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Fitasa fúngica. Mejora nutricional y tecnología del pan integral

, 2002
El pan integral posee un alto contenido de fibra dietética y minerales, además de ácido fítico, el cual se considera una sustancia antinutritiva por disminuir la biodisponibilidad de minerales tales como calcio, zinc, magnesio, hierro y fósforo.
Rosell, Cristina M., Haros, Monika, Benedito Mengod, Carmen   +2 more
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Anti-nutrients in pulses

, 2019
[ES] Análisis de diferentes materias primas que se utilizan para hacer pasta. Cada pasta contiene un porcentaje distinto de cada materia prima. Una vez analizados los ejemplos, se cuece la pasta para ver cuál es el su contenido de materia prima.
Peris Marí, Beatriz Inés
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Extraction, purification, and applications of phytic acid from rice bran

, 2016
This study aims was to develop a method for extraction of defatted rice bran (DRB) phytic acid using ultrasonic bath and its subsequent purification by anion exchange resin, and evaluate the inhibitory effects of phytic acid standard (dodecasodium ...
Bloot, Ana Paula Marinho
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Níveis de ferro e zinco e retenção mineral de arroz integral e polido após cozimento.

, 2014
O objetivo deste trabalho foi determinar as concentrações de ferro e zinco e ácido fítico em grãos de 14 genótipos de arroz integral e polido, cru e cozido, para determinação indireta da biodisponibilidade e da retenção mineral.Pôster ...
NEVES, P. C., BASSINELLO, P. Z., BRAZACA, S. G. C., MATSUSHIGE, I., OLIVEIRA, B. M. de   +4 more
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Respuesta ventilatoria hipoxica y afinidad de lahemoglobina: Una perspectiva de fisiología comparativa

El presente artículo tiene como objetivo hacer una evalua­ción de las características del transporte de oxígeno, específicamente la respuesta ventilatoria hipóxica (RVH) y la afinidad de la hemoglobina por el oxígeno (afinidad Hb­ O2), entre especies ...
Huicho, Luis, Rivera-Ch., María
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