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Características Físico-Químicas, Nutricionais e Formas de Consumo da Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)

Temas Agrarios, 2010
A quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) é uma planta da família Chenopodiaceae, cultivada em diferentes regiões na América do Sul, especialmente nos Andes, tendo sido recentemente introduzida na Europa, América do Norte, Ásia e África.
João T. Borges, Renata C. Bonomo, Cláudia D. Paula, Ludmilla C Oliveira, Márcia C. Cesário   +4 more
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ESTABILIDADE DA FITASE DE Aspergillus niger 11T53A9 AO ARMAZENAMENTO E SUA APLICAÇÃO NA HIDRÓLISE DO ÁCIDO FÍTICO NA FARINHA DE SORGO

, 2013
O ácido fítico ou fitato é considerado fator antinutricional por complexar-se aos outros minerais tais como ferro, zinco, cálcio,  magnésio, no trato gastrointestinal, tornando- os menos disponíveis para a absorção. O presente trabalho teve por objetivos,
Sousa, Graziele Fonseca de, Ramos, Gaspar Dias Monteiro, Couri, Sonia, Silva, Lucinéia Gomes da, Ascheri, José Ramirez, Damaso, Mônica Caramez Triches   +5 more
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Optimización del método de extracción para el análisis ácido fítico en granos de quinoa. Efectos de los minerales.

Este trabajo está enfocado en los problemas asociados con la determinación del ácido fítico en granos de quinoa, producto de la formación de sales insolubles que afectan los % de recuperación del método de análisis.
Salas, Janeth, Rodrigues, Lisbeth, Amaro, Rosa   +2 more
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Fósforo fítico y actividad de fitasa en fórmulas infantiles basadas en cereales

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El ácido fítico es un ácido orgánico presente en granos de cereales. El fósforo contenido en su molécula (PFi) no es absorbible por una baja solubilidad, aunque su biodisponibilidad puede incrementarse por la actividad de enzimas fitasas (AFi).
Álvaro Ojeda, Iraidis Villavicencio, Zoraida Linares   +2 more
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Variação dos teores de ácido fítico e fitatos em cultivares de soja

, 1994
O acido fítico e os fitatos podem se complexar com proteínas, mudando as propriedades proteicas e formando quelatos com os cations, alterando, dessa forma, o valor nutricional dos alimentos. O objetivo deste trabalho foi estabelecer variações do contendo
Oliveira, Tânia Toledo de, Nagem, Tanus Jorge, Miranda, Luiz Carlos Guedes de, Mendonça, Regina Célia Santos   +3 more
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FACTORES ANTINUTRICIONALES EN SEMILLAS ANTINUTRITIONAL FACTORS IN EATABLE SEEDS

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2009
El presente artículo proporciona una revisión de los conocimientos relacionados con los factores antinutricionales, más comunes, presentes en algunos alimentos, especialmente en semillas comestibles.
ANA DE DIOS ELIZALDE, YAMID PISMAG PORTILLA, DIANA CAROLINA CHAPARRO   +2 more
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Farelo de arroz desengordurado com baixo teor de ácido fítico na alimentação da carpa capim

, 2013
With the need of supplementary feeding of grass carp (Ctenopharyngodon idella) with arti- ficial diets, have been sought regional ingredients for this formulation.
Della Flora, M.A.L., Costenaro Ferreira, C., Silva, L. P., Maschio, D., Martinelli, S.G., Corrêia, V   +5 more
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Cuantificación del contenido de ácido fítico en cuatro harinas del grano de amaranto obtenidas con diferentes tratamientos y en el grano sin tratar

, 2002
16100970 16100971 16100972Se orienta en el estudio del contenido de ácido fítico y de hierro total en el grano entero y en el grano tratado del Amaranthus cruentus.
Solano Jiménez, Roxana Patricia
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Effects of phytase on the performance and broiler meat quality
Efeitos da fitase no desempenho e na qualidade da carne de frangos de corte

Semina: Ciências Agrárias, 2012
The effects of phytase on the performance, carcass yield and on the meat quality (lipid oxidation of drumstick and breast muscle) were evaluated on broilers submitted to diets containing corn, soybean and defatted corn germ meal, an ingredient with high ...
Alexandre Oba, Caio Abércio Silva, Nilva Aparecida Nicolao Fonseca, Ana Maria Bridi, João Waine Pinheiro, Sandra Regina Brunelli   +5 more
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Efecto de la transformación de harina nixtamalizada de maíz a tortilla en el contenido de fibra dietética, hierro disponible y ácido fítico.

, 2000
Tesis. Licenciatura en Ingeniería en Ciencias de Alimentos. Facultad de Ingeniería (48 p.)Este trabajo de graduación se dividió en dos partes : una el determinar si existe o no una diferencia significativa en fibra dietética, hierro total y soluble y ...
Negreros Abril, Anna Theresa
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