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Empleo de fitasas como ingrediente funcional en alimentos

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Algunos métodos empleados durante el procesado industrial de cereales y leguminosas producen una reducción en la concentración de ácido fítico presente, sin embargo, ésta reducción o inactivación es sólo parcial. Con la finalidad de mejorar la hidrólisis
Carmen Frontela, Gaspar Ros, Carmen Martínez   +2 more
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Lipid stability of ham and fresh sausages of pigs treated with diets containing high levels of phytic acid
Estabilidade lipídica do pernil e da linguiça frescal de suínos tratados com dietas com alta concentração de ácido fítico

Semina: Ciências Agrárias, 2011
The experiment evaluated the effects of different periods of inclusion of defatted corn germ meal (DCGM), as a principal ingredient and source of phytic acid in the rations of finishing swine, on the chemical and sensorial characteristics and on the ...
Piero Agostini da Silva, Roberta Abrami Monteiro Silva, Alexandre Oba, Nilva Aparecida Nicolao Fonseca, Ana Maria Bridi, Caio Abércio da Silva, Mara Cristina Ribeiro da Costa, Mauro Sérgio Ywazaki, Danyel Bueno Dalto Spoto   +8 more
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Estudo da estabilidade do complexo ácido fítico e o íon Ni(II)

, 2017
The technique of potenciometric titration was used to verify the acid-basic properties of the phytic acid, [1,2,3,4,5,6-hexakis(dihydrogen phosphate)-myo-inositol] and the Phytic Acid-Ni(II) complex, in aqueous solution, in constant temperature and ionic
Carneiro, Paulo Irajara Borba, Schnitzler, Egon, Rosso, Neiva Deliberali, Carli, Ligia de   +3 more
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Ingestão de minerais e fitatos: indicadores para o monitoramento de risco nutricional

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2014
O objetivo deste estudo foi avaliar as razões molares entre fitato e os minerais cálcio, ferro e zinco, de acordo com as refeições realizadas por adolescentes, adultos e idosos.
Semíramis M A Domene, Daniela de Assumpção, Marilisa Berti de Azevedo Barros, Verônica Gronau Luz, Regina Mara Fisberg   +4 more
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BIOFORTIFICACIÓN CON ZINC EN GERMINADOS DE LENTEJA (Lens culinaris Medik.): EFECTO EN PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y BIOQUÍMICOS

Chilean Journal of Agricultural & Animal Sciences
El zinc es un micronutriente esencial involucrado en funciones biológicas como la activación enzimática y la síntesis proteica. Su deficiencia puede ocasionar desnutrición, debilitar el sistema inmunológico y reducir la tasa de crecimiento infantil.
Miguel A. Tipán Lema, Yessica Y. López Veloza, Patricia M. Rivera Mayo, Pablo A. Landázuri Abarca   +3 more
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Análisis in vitro de la disponibilidad del hierro en el arroz fortificado

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Con el objeto de determinar la disponibilidad in vitro del hierro en el arroz blanco fortificado con este mineral y el efecto inhibitorio del ácido fítico presente en el salvado en cantidades semejantes a las que se puede encontrar en el arroz integral ...
Gabriela F. Romera, Angela Zuleta, María Inés Sarchi, María Elena Sambucetti   +3 more
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EXTRAÇÃO DE ÁCIDO FÍTICO DE FONTES ALTERNATIVAS, PURIFICAÇÃO,CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL QUELANTE E ANTIOXIDANTE

, 2010
ácido fítico, componente de ocorrência natural em sementes, possui elevado potencial quelante e a depender do pH pode interagir com íons metálicos que atuam como co-fatores de diversas enzimas, interferindo em processos metabólicos essenciais.
FRANCIELI KANUMFRE
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Contenido de Ácido Fítico y Fósforo Inorgánico en Vigna unguiculata y Phaseolus vulgaris Germinadas a Diferentes Temperaturas [PDF]

, 2018
El objetivo de este estudio fue evaluar las condiciones de germinación en tiempo y temperatura, para la disminución del ácido fítico en Vigna unguiculata y Phaseolus vulgaris.
Rodríguez Blanco, Lili, Lucas Florentino, Bernardo, Miranda Cruz, Edith, Guerrero Olazarán, Martha   +3 more
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Efeito da germinação de soja cv. BR-13 e Paraná sobre ácido fítico, fósforo total e inibidores de tripsina. [PDF]

, 2011
Este trabalho foi conduzido para avaliar o efeito da germinação sobre os constituintes antinutricionais da soja, ácido fítico, P total e inibidores de tripsina, que interferem na utilização de proteínas e outras substâncias.
RIBEIRO, M. L. L., OLIVEIRA, M. C. N. de, IDA, E. I., OLIVEIRA, M. C. N. de.   +3 more
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EVALUACIÓN DEL EFECTO NUTRICIONAL Y PATOLÓGICO DE LA INCLUSIÓN DE ACIDO FÍTICO EN AL DIETA DE CRÍAS DE TILAPIA OREOCHROMIS NILOTICUS (PERCIFORMES: CICHLIDAE)

Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2014
Para obtener el articulo completo pueden contactar al editor de la revista Ecosistemas y Recursos Agropecuarios en el siguiente correo era@ujat.mx y se les enviará sin ningún costo.
Raúl Sima Álvarez, Miguel Olvera Novoa, Manuel Cabañas Can, Leticia Olivera Castillo   +3 more
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