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Agronomía Mesoamericana, 2016 En los Campos Experimentales Cotaxtla y La Posta se caracterizó la calidad tecnológica y nutricional de variedades mejoradas de frijol negro tropical, liberadas por el INIFAP en el trópico húmedo: Jamapa, Negro Huasteco-81, Negro Veracruz, Negro Cotaxtla-
Dora Alicia Ortega +2 more
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Impacto de los derrames de crudo en las propiedades mecánicas de suelos arenosos
Revista Científica General José María Córdova, 2013 La contaminación de suelos, debida a derrame accidental de productos químicos, es una amenaza permanente producida por el desarrollo económico y social de las comunidades. Particularmente, los derrames de hidrocarburos son comunes durante los procesos de
María Fernanda Serrano Guzmán +2 more
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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Nova Scientia, 2019 Introducción Los brotes de bambú son una alternativa de comida vegetal no convencional ya que contiene 17 tipos de diferentes enzimas y más de 10 elementos minerales; también contiene un alto índice de fibra, vitaminas, aminoácidos, y es bajo en grasas ...
Juan F. Aguirre Cadena +5 more
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Perspectivas en Nutrición Humana, 2004 OBJETIVO: comparar la absorción grasa absorbida por papas a la francesa prefritas congeladas, preparadas en puntos de venta ubicados en el municipio de Medellín, con las preparadas en condiciones controladas de laboratorio.
Judith Vives Cabarcas +3 more
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Caracterización de harina y almidón de frutos de banano Gros Michel (Musa acuminata AAA)
Acta Agronómica, 2015 En el estudio se determinaron las características fisicoquímicas, térmicas y reológicas de la harina y el almidón de frutos de banano Gros Michel (Musa acuminata) cosechado en fincas del departamento del Quindío, Colombia.
Jairo Montoya-López +2 more
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PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS Y PARÁMETROS DE CALIDAD PARA USO INDUSTRIAL DE CUATRO VARIEDADES DE PAPA
Agronomía Costarricense, 2009 Se comparó el contenido de sólidos totales, almidón, azúcares reductores y la gravedad específica de 3 variedades promisorias de papa de reciente introducción en Costa Rica (MNF-41, MNF-72 y MNF-80) y de la tradicional Floresta mediante análisis ...
Jorge Hasbún +3 more
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Revista Científica, 2010 El presente trabajo se realizó con el propósito de obtener un concentrado proteico con un bajo contenido de ácidos nucleicos a partir de biomasa microbiana. Para ello se cultivó la levadura Kluyveromyces marxianus var.
Marta Elena Cori de Mendoza +4 more
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Evaluación de parámetros fisicoquímicos en el proceso de fritura de banano osmodeshidratado
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 En el presente trabajo de investigación, se estudió el efecto que sobre los contenidos de materia seca y humedad, proteína, grasa, azúcares totales, vitamina A, vitamina C, Potasio y Sodio, tiene el proceso de fritura a temperatura promedio de 160 °C ...
Gloria Rodríguez De la Pava +3 more
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Absorción de grasa proveniente de tres fuentes dietarias en ratas con diarrea inducida con lactosa
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2001 El déficit energético es uno de los principales contribuyentes al deterioro nutricional durante la diarrea y la grasa es el macronutriente con mayor valor energético, por ello buscamos identificar fuentes dietarias de grasa que presenten una mayor ...
E.G González +3 more
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