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Memoria 2005: Instituto de la Grasa
, 2006 140 p ...
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Revista Científica, 2010 Para evaluar la composición nutricional (g/100g) de carne pasteurizada de cangreja (Callinectes sapidus) se tomaron muestras al azar de dos plantas procesadoras del estado Zulia, evaluándose 20 latas/tipo de corte (Jumbo Lump, Lump, Special, Claw y ...
Nancy Morillo +3 more
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Efecto de la selección por grasa intramuscular en la cantidad de grasa y perfil de ácidos grasos del hígado en conejo [PDF]
, 2019 [ES] La grasa intramuscular tiene un gran efecto en las propiedades sensoriales de la carne ya que afecta su terneza, jugosidad y flavor. Se ha realizado un experimento de selección divergente para IMF en el músculo Longissimus (LM) en conejos. Dado que
Ccalta Hancco, Ruth
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Memoria de actividades 2019: Instituto de la Grasa
, 2020 98 ...
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PÉRDIDA DE HUMEDAD Y ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA A VACÍO DE UN PRODUCTO CÁRNICO TIPO CHORIZO CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE GARBANZO (CICER ARIETUM) [PDF]
, 2018 Dentro de los tratamientos térmicos utilizados en la industria alimentaria se encuentra la fritura a vacío,la cual ha mostrado ser una alternativa para conseguir productos con características sensoriales deseadas, menor contenido de grasa y mayor ...
Montero Castillo, P +2 more
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EVALUACIÓN DE PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS EN EL PROCESO DE FRITURA DE BANANO OSMODESHIDRATADO
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialEn el presente trabajo de investigación, se estudió el efecto que sobre los contenidos de materia seca y humedad, proteína, grasa, azúcares totales, vitamina A, vitamina C, Potasio y Sodio, tiene el proceso de fritura a temperatura promedio de 160°C ...
GLORIA CARMENZA RODRÍGUEZ D. L. P. +3 more
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Nutrición Hospitalaria, 2010 Introducción y objetivos: Teóricamente, las resecciones intestinales parciales podrían afectar al hígado a través de la absorción de nutrientes y de la circulación enterohepática de los ácidos biliares, por las posibles alteraciones sobre el complejo ...
Mª I. Correa Antúnez +5 more
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Memoria de actividades 2015: Instituto de la Grasa
, 2016 119 ...
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Contribución al estudio del sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) para nutrición humana
Perspectivas en Nutrición Humana, 2011 Objetivo: evaluar la composición química y la digestibilidad in-vitro del almidón del sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) nativo y germinado, y elaborar pastas alimenticias con 10, 15, 20% de inclusión de harina de sorgo nativo.
Norma Constanza López Ortiz +2 more
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Nutrición Hospitalaria, 2007 El intestino humano es un órgano complejo de longitud variable, oscilando entre 3 y 8 m, dependiendo de características individuales y de las técnicas empleadas en su medida.
P. P. García Luna, G. López Gallardo
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