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Farinha de grilo como ingrediente de bolo sem glúten: análise sensorial afetiva e discriminativa
Rasbran, 2022 Objetivo: avaliar a aceitabilidade sensorial de um bolo sem glúten preparado com farinha de grilo e identificá-lo entre preparações equivalentes, mediante a diferença nos atributos sensoriais.
Yohanna Moura +2 more
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Revista Eletrônica Teccen, 2016 A busca constante por melhorias na qualidade de vida, saúde e bem- estar dos consumidores tem levado ao desenvolvimento de novos produtos. Devido a esta influência o leite e seus derivados considerados como alimentos funcionais vêm apresentando um ...
Gislaine Natiele dos Santos Costa +3 more
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Demetra, 2019 Introdução: As intervenções gastronômicas são uma iniciativa inovadora que enriquece o trabalho do nutricionista e agrega valor às refeições preparadas.
Iza Jacqueline Lopes Maciel +4 more
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Características agronômicas de cultivares de bananeiras resistentes à sigatoka amarela
Revista de Agricultura Neotropical, 2022 A produção de banana no Norte de Minas Gerais se baseia-se na variedade 'Prata-Anã', ocupando 90% de 10.000 ha cultivados com uma espécie. Essa variedade é suscetível às sigatokas amarela e negra, bem como ao mal do Panamá.
Ygho Jackson Muniz de Assis +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2019 Este trabalho teve como objetivo elaborar um iogurte probiótico com polpa de frutas vermelhas (n =3) e avaliar a qualidade microbiológica, a composição físico-química, a viabilidade dos probióticos, a aceitação sensorial e intenção de compra, bem como ...
D. Gallina, R. D. C. Ormenese, A. Garcia
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2008 O objetivo deste trabalhou foi avaliar a qualidade sensorial de queijos de coalho comerciais obtidos a partir de leite de búfala (QCB), queijo de coalho de leite cabra (QCC) e queijo de coalho de leite de vaca (QCV) mediante teste de Aceitabilidade ...
Rita Vieira Garcia +5 more
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Conexão Ciência (Online), 2019 Introdução: A guavira é uma fruta nativa do cerrado brasileiro. Geralmente, a polpa é utilizada pela indústria na elaboração de produtos alimentícios, contudo seus resíduos são descartados.
Daiana Novello +6 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Os alimentos funcionais constituem hoje a prioridade de pesquisa na área de nutrição e tecnologia de alimentos, levando-se em conta o interesse do consumidor por alimentos mais saudáveis.
João Paulo Victorino Santos +2 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2008 Tendo em vista que a aceitabilidade do mel pelos consumidores é devido a sua cor, aroma e sabor, objetivou-se com este trabalho caracterizar através do Perfil Sensorial, amostras de méis produzidos por Apis melífera L.
Alexandre Ferreira Arnaud +4 more
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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2019 Este estudo teve como objetivo desenvolver biscoitos tipo cookies com e sem gluten enriquecidos com soja e quinoa. Biscoitos ou cookies sao alimentos consumidos pela populacao de forma geral e nao e diferente com os celiacos que encontram dificuldades na
G. S. Scherer +3 more
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