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Conexão Ciência (Online), 2018 Introdução: O desperdício de alimentos ocorre em diversas fases da cadeia alimentar. Dessa forma, são necessárias ações que visem reduzir o descarte orgânico, principalmente aquelas que estimulem o reaproveitamento integral de alimentos.
T. W. Cristo +5 more
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Contribuição dos atributos sensoriais para aceitabilidade de requeijão cremoso
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 A qualidade sensorial é de grande importância para a determinação da aceitação dos alimentos pelos consumidores, assim a identificação dos atributos sensoriais que contribuem para a aceitabilidade do alimento se faz necessária.
Valéria Paula Rodrigues Minim +5 more
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, 2017 Introdução: O desperdício de alimentos apresenta números alarmantes em todo o mundo. As cascas de frutas se destacam entre os subprodutos que mais são descartados pela população.
R. Vieira +5 more
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Aceitabilidade e composição centesimal de produtos alimentícios desenvolvidos com polpa de abacate
Semina: Ciências Biológicas e da Saúde, 2018 O desenvolvimento de massa de pizza e flan com polpa de abacate é uma das estratégias na busca da prevenção de doenças crônicas não-transmissíveis, visto que o abacate é um produto com custo acessível e com alto valor nutricional.
Edilene do Nascimento Nunes +3 more
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Lifestyle Journal, 2021 Resumo: A ciência da nutrição busca estudar o alimento relacionando aos aspectos fisiológicos no corpo e o estudo dos elementos presentes nos mesmos. Porém, mais do que nutrir-se para sobrevivência, o homem necessita se relacionar com os demais.
Jorrana Oliveira de Almeida +4 more
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Aceitabilidade de formulações para bolo de cacau isento de glúten
, 2019 A doenca celiaca e uma intolerância permanente ao gluten, e este e encontrado em cereais como trigo, o centeio, a cevada e a aveia, causando a atrofia das vilosidades intestinais.
Dayane Paula Nojosa +1 more
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ACEITABILIDADE DE GELEIA DE PIMENTA DEDO-DE-MOÇA COM PECTINA DA CASCA DO PEQUI
, 2017 O pequizeiro se destaca pela forca economica exercida no cerrado, seu fruto e utilizado em preparacoes alem de apresentar propriedades tecnologicas em diversos produtos.
C. M. F. Lima +5 more
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Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="center"> O objetivo deste trabalho foi o de elaborar formulações a base de gelatina (GM1, GM2 e GM3), com melhor valor nutricional em relação à tradicional, pela adição de isolado protéico de soro de leite (WPI) na proporção de ...
JANESCA ALBAN ROMAN +2 more
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HU Revista, 2016 Este trabalho objetivou elaborar e avaliar sensorialmente preparações de mousses elaboradas com soro de leite, um resíduo industrial de laticínios rico em proteínas de elevado valor biológico, visando a sua utilização sustentável em duas versões: (1 ...
Eric Liberato Gregório +4 more
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Revista Eletrônica Teccen, 2015 A busca constante por melhorias na qualidade de vida, saúde e bemestar dos consumidores tem levado ao desenvolvimento de novos produtos. Devido a esta influência o leite e seus derivados considerados como alimentos funcionais vêm apresentando um aumento ...
Gislaine Natiele dos Santos Costa +3 more
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