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APROVEITAMENTO AGROINDUSTRIAL DE RESÍDUOS PROVENIENTES DO ABACAXI 'PÉROLA' MINIMAMENTE PROCESSADO
Holos, 2017 Um dos principais obstáculos no desenvolvimento da indústria de processamento mínimo de frutas e hortaliças é o fato de que gerarem grande quantidade de resíduos orgânicos, os quais muitas vezes, não possuem um destino específico, tornando-se ...
Paula Carvalho Lima +3 more
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Aceitação sensorial de híbridos de milho doce e híbridos de milho verde em intervalos de colheita
Revista Ceres, 2015 A composição química e a textura dos grãos do milho doce estão, diretamente, relacionadas com as classes de endosperma que interferem na aceitação do produto pelos consumidores.
Jéssica da Silva Camilo +5 more
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Obtenção de leite integral sem colesterol com a utilização de β-cyclodextrina
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O colesterol da dieta, que está relacionado com a gordura, determina 20% da concentração de colesterol no plasma, o que provoca doenças cardíacas e cerebrovasculares. Essa percentagem promove a hipercolesterolemia.
Sergio Rozyck +5 more
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UNINGÁ Review, 2017 Este estudo teve como objetivo desenvolver e avaliar sensorialmente um sorvete de iogurte funcional com biomassa de banana verde e frutas vermelhas, sendo paralelamente avaliada a viabilidade de liofilização.
RITA DE CASSIA DE SOUZA FERNANDES +7 more
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Avaliação físico-química e sensorial de geleias de goiaba-serrana (Acca sellowiana)
Agropecuária Catarinense, 2017 A região Sul do Brasil dispõe de espécies nativas de elevado potencial de uso, e dentre elas destaca-se a goiabeira-serrana (Acca sellowiana). Com vistas a estimular o processamento de frutos, o trabalho objetivou elaborar, caracterizar e verificar a ...
Karine Louise dos Santos +4 more
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Elaboração e avaliação da qualidade sensorial e fisico-química de geleia de cajá
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013 A cajazeira (Spondias mombin L.) é uma árvore frutífera encontrada principalmente nos estados do Norte e Nordeste, seus frutos possuem excelente sabor, aroma, boa aparência e qualidade nutritiva.
Maria Jose Silveira da Silva +4 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2010 O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a aceitabilidade do iogurte de leite de vaca e de leite de cabra enriquecido com diferentes concentrações de polpa de palma forrageira(Opuntia fícus indica), como também a preferência, caracterizando-o e
Plúvia Oliveira Galdino +4 more
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Percepção do consumidor brasileiro sobre a carne bovina produzida em sistema de confinamento
Ciência Animal BrasileiraO objetivo deste estudo foi analisar a percepção, o conhecimento e a aceitabilidade do consumidor em relação à carne bovina produzida em confinamento.
Dayana Bernardi Sarzi Sartori +9 more
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PERFIL SENSORIAL DE EDULCORANTES EM NÉCTAR DE GOIABA
Alimentos e Nutrição, 2010 <p align="justify">As indústrias estão investindo cada vez mais no desenvolvimento de alimentos com baixas calorias, devido à mudança do mercado consumidor na busca por alimentos de menor aporte calórico.
Carlos Alexandre Koguishi de BRITO +1 more
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Alimentos e Nutrição, 2008 <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;">As proteÃnas do soro possuem caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas que lhes conferem propriedades funcionais interessantes para ...
L. I. BERNO +2 more
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