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Perspectivas en Nutrición Humana, 2012 Antecedentes: la concentración de compuestos polares en un aceite es un indicador de deterioro térmico del mismo y de riesgo para la salud, con excepción de algunos aceites en los cuales el aumento de dichos compuesto está dado por la presencia de ...
Claudia María Ramírez Botero +5 more
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Caracterización de los consumidores de aceite de oliva de la ciudad de Bahía Blanca. Una aproximación [PDF]
, 2016 A fin de realizar una primera caracterización del consumidor de aceite de oliva residente en la Ciudad de Bahía Blanca, se analizan datos provenientes de una encuesta piloto, relevada durante los meses de julio y de agosto del año 2015.
Cincunegui, Carmen +4 more
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La Granja: Revista de Ciencias de la Vida, 2019 Sacha Inchi (plukenetia Volubilis) es una planta originaria de Perú. El fruto es una semilla oleaginosa la cual posee un alto contiene ácidos grasos polinsaturados, en la cual se destaca el omega 3 y 6.
Carlos Jefferson Valdiviezo +2 more
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Del “azeyte de azeytunas" (esp. ant.): cuestiones histórico-lingüísticas y dialectales [PDF]
, 2019 En la historia del español la terminología para el “olio de oliua” (cas. medieval) dejó paso al “aceite de oliva” (esp. actual), a través del ¿redundante? “azeyte de azeytunas”.
Galeote, Manuel
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Aceite de oliva virgen, análisis sensorial: (la cata de aceite de oliva virgen)
, 1997 Peer ...
Mendoza, José Alba +2 more
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Papel de las pirofeofitinas como marcadores del aceite de oliva virgen [PDF]
, 2017 El aceite de oliva virgen es un producto muy apreciado por sus propiedades sensoriales y biológicas, que forma parte de la dieta mediterránea. Estas características le dan al aceite un alto valor añadido que es el responsable de que sea susceptible de ...
Morcillo Bravo, Laura
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Colour determination of virgin olive oils (Mendoza-Argentina) [PDF]
, 2003 El color es un criterio básico en la evaluación de la calidad del aceite de oliva virgen y constituye una cualidad fundamental en el análisis sensorial. Este nuevo parámetro de calidad del aceite de oliva virgen puede verse afectado por la variedad y el ...
Bauzá, Marta Mónica +1 more
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La internacionalización del aceite de oliva en China [PDF]
, 2013 Las próximas páginas se intentarán centrar en el proceso de internacionalización del aceite de oliva español desde un punto de vista estratégico en China.
Suárez Harana, Alberto
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Traditional olive growing system: Strategic alternatives to improve competitiveness
Grasas y Aceites, 2011 In recent years, the competitive situation of the so-called “traditional” cultivation systems has decreased because this is a cultivation system that suffers excessive fragmentation, dispersal and high operation costs.
Juan Vilar Hernández +3 more
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La variable latente calidad medida a través del modelo de Rasch.
Rect@, 1997 La obtención de aceites de oliva de calidad requiere unos cuidados especiales en todas y cada una de las sucesivas fases de elaboración de los mismos, es una cadena que comienza en el olivo y termina en el consumo.
Guerrero, Mª M. +2 more
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