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Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2018 Debido a las consecuencias que presenta en la salud una dieta poco saludable y con gran contenido de grasas trans, se han desarrollado alternativas alimentarias para el cuidado de la salud, entre ellos, los alimentos naturales con el mínimo aporte de ...
Merly E. Álvarez-H. +2 more
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Campus, 2016 El consumo de ácidos grasos omega-3 ya sea de origen animal o vegetal puede proteger de las enfermedades cardiovasculares. El aceite de Sa- cha Inchi se considera como un cultivo promi- sorio por su aporte saludable, además desde el punto de vista de ...
Fernando Ramos-Escudero
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Scientia Agropecuaria, 2015 El aceite de sacha inchi es rico en ácidos grasos poli-insaturados que podrían oxidarse, limitando su vida útil. El método Rancimat, es oficial, para evaluaciones aceleradas de estabilidad oxidativa en aceites.
Gilbert Rodríguez +3 more
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Scientia Agropecuaria, 2015 Los aceites vegetales tales como el aceite de sacha inchi (ASI) y oliva (AO) contienen ácidos grasos mono-insaturados (omega-9) y poliinsaturados (omega-6), y pequeñas cantidades de omega-3.
Luz Paucar-Menacho +4 more
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REVALORIZACIÓN DE SABERES Y PRODUCTOS ANCESTRALES: USO DE ACEITE DE SACHA INCHI
Revista Pertinencia Académica, 2020 El presente artículo surge de una investigación de grado en la carrera Licenciatura en Gastronomía y trata acerca de la utilización del aceite de Sacha Inchi, (Plukenetia volubilis L.) en aderezos sustituyendo al tradicional aceite de oliva extra virgen. El Sacha Inchi o maní del inca es un grano oleaginoso ancestral, cultivado desde épocas antiguas en
Guerrero Torres, Sara Isabel +3 more
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La Granja: Revista de Ciencias de la Vida, 2019 Sacha Inchi (plukenetia Volubilis) es una planta originaria de Perú. El fruto es una semilla oleaginosa la cual posee un alto contiene ácidos grasos polinsaturados, en la cual se destaca el omega 3 y 6.
Carlos Jefferson Valdiviezo +2 more
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Revista CientíficaEl objetivo del estudio fue determinar el contenido de grasa y perfil lipídico sanguíneo en cuyes alimentados con ácidos grasos omega -3 de aceite de pescado y semilla de sacha inchi (Plukenetia volubilis).
Jorge Ernesto Guevara-Vásquez +2 more
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Ingeniería Industrial, 2020 El objetivo de este trabajo es determinar la estabilidad oxidativa de los aceites de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana y Plukenetia volubilis) sin microencapsular y microencapsulados con diferentes materiales de pared, empleando el método de ...
Nancy Chasquibol +3 more
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Posibilidades de exportación de aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) a Canadá
Ciencias AgropecuariasLa sociedad a nivel mundial ha tomado la decisión de adquirir alimentos sanos que le permitan conservar y preservar su salud. Esto ha ocasionado que el mercado esté en constante cambio, buscando satisfacer las nuevas tendencias de consumo. Es allí donde toma protagonismo el aceite de sacha inchi que, aunque no es un producto reciente, cuenta con ...
Carlos Ernesto Fandiño-Ovalle +2 more
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Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, 2017 El objetivo del estudio fue determinar los parámetros productivos de cuyes con el uso de dietas suplementadas con aceite de pescado y semilla de sacha inchi. Se utilizaron 48 cuyes machos de 42 días de edad, con un peso inicial de 615 g. Los cuyes fueron asignados al azar a 4 tratamientos con 3 repeticiones (pozas) de 4 cuyes cada una. Los tratamientos
Guevara V, Jorge +4 more
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