Sistema de gestão integrado e o uso da água na alimentação coletiva
, 2003 This dissertation investigates the management system on the food ndustr aoocc two v,ews: the employee s commitment and awareness about the organization. tne environrnent, and also, the water utilization on the food preparation process.
Lourenço, Maristela Soares
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Modelo de gestão da qualidade para o controle de despedício de alimentos em unidades de alimentação e nutrição [PDF]
, 2003 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnologico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de ProduçãoEste trabalho tem como objetivo central o desenvolvimento de um programa estruturado, visando a obtenção da melhoria ...
Bradacz, Dulce-Cléa
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DemetraIntrodução: A adolescência é marcada por alterações físicas e psicossociais importantes que demandam uma alimentação saudável, especialmente em condição de restrição de liberdade, na qual refeições adequadas precisam ser garantidas.
Mariana Prado de Souza +2 more
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Análise das condições de trabalho do nutricionista na atuação como promotor de saúde em uma unidade de alimentação e nutrição: um estudo de caso [PDF]
, 2002 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção.Este estudo se propôs a analisar as condições de trabalho do nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição ...
Veiros, Marcela Boro
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Alimentação coletiva e gestão de resíduos: uma relação sólida?
, 2021 In the process of meals producing in Nutrition Food Units (UAN), the generation of solid waste and food waste are a reality. High generation of waste, and its improper destination can cause damage to the environment, public health, as well as economic ...
Pires, Vanessa Cristina da Costa
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With this integrative review carried out in the months of may, june and july 2023 in the SciELO and Lilacs databases, the objective was to analyze the scientific production in the area of nutrition in collective feeding over the last 5 years (2018 – 2023)
Helbig, Elizabete
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Análise da rotulagem nutricional de alimentos destinados para alimentação coletiva
, 2023 Introdução: Nas últimas décadas ocorreu aumento do consumo de produtos alimentícios embalados. Desse modo, realizar o monitoramento e avaliação periódicos da rotulagem nutricional de alimentos embalados torna-se importante para avaliar a qualidade ...
Lucas, Vinícius [UNIFESP]
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Evidências de validade em um instrumento de avaliação de competências profissionais na gestão prática do nutricionista na gestão da alimentação coletiva [PDF]
, 2020 The role of nutritionists in the management of Foodservice requires wellestablished professional skills, whose relevance lies in health promotion and disease prevention.
Freitas, Jessicley Ferreira de
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Gestão de alergénicos alimentares em unidades de alimentação coletiva: avaliação dos conhecimento dos colaboradores, verificação da conformidade da rotulagem e validação dos planos de higienização [PDF]
, 2018 As alergias alimentares têm vindo a aumentar nos últimos anos, sendo o glúten um dos alergénios alimentares mais prevalentes. Uma vez que não existe cura para estas patologias, a evicção é a melhor estratégia de gestão para os indivíduos alérgicos. Assim,
Seixas, Andrea Patrícia Magalhães
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Aplicação de instrumento para avaliação da efetividade de boas práticas em serviços de alimentação coletiva de Porto Alegre, RS [PDF]
, 2015 O aumento da população nas grandes cidades e a falta de tempo para preparar refeições vem fazendo com que o número de restaurantes aumente. Porém, alimentar-se fora de casa pode ocasionar danos à saúde devido as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs).
Boff, Jaqueline Menti
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