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Elaboração de sorvete de morango com características probióticas e prebióticas. [PDF]
, 2016 CARDOSO, L. C. D. +4 more
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CENÁRIO DA SOJA COMO ALIMENTO FUNCIONAL
2022A soja é a segunda maior colheita no Brasil, sendo utilizada na forma de grãos, farelo, óleo na alimentação humana. Face a busca de alimentos saudáveis de baixo teor calórico, de gordura e de colesterol, a soja apresenta-se como uma excelente alternativa para atender às expectativas dos consumidores.
Henry Charles Albert David Naidoo Terroso de Mendonça Brandão +1 more
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La nuez maya: una propuesta de alimento funcional en México
Revista Digital Universitaria, 2023La semilla del árbol de capomo o de ramón, que se apoda como nuez maya, tiene una capacidad antioxidante comparable con la quinoa y el amaranto, además de contar con otras cualidades nutritivas y aplicaciones que se describen en este artículo. La hoja proveniente del mismo árbol es aun más antioxidante que la semilla, por lo que una taza de té podría ...
Itzel Judith Trujillo Nava +4 more
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Elaboración de un alimento funcional para adultos jóvenes
Memorias del Concurso Lasallista de Investigación, Desarrollo e innovación, 2019En estos tiempos un tema de gran relevancia es la dieta. En este sentido, resultan preocupantes los hábitos alimenticios que nuestra sociedad ha adquirido, debido a distintos factores como el acelerado ritmo de vida, las múltiples ocupaciones e incluso la desinformación que conducen a un consumo inadecuado de alimentos chatarra y comida rápida.El ...
José Manuel Carazo Monreal +1 more
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Metabolitos bioactivos en Pleurotus spp. y su potencial como alimento funcional
2021Las especies pertenecientes al género Pleurotus se cultivan a lo largo del mundo por sus características,nutrimentales, organolépticas y nutraceúticas. Esto se ha asociado principalmente a la presencia de algunosmetabolitos bioactivos como fenoles, flavonoides y alcaloides.
A. Del Moral-Hernández +3 more
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Aprovechamiento nutricional y funcional de alimentos autóctonos
Las tendencias mundiales en alimentación indican que los consumidores no solo eligen los alimentos por su valor nutritivo, sino por sus beneficios adicionales que les permitan un mayor bienestar. Los hábitos nutricionales han evolucionado a través del tiempo.Melissa Daniela González Hinojosa +2 more
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El yacón (Smallanthus sonchifolius): un alimento funcional
Revista Ciencia, Tecnologia & SociedadEl yacón [Smallanthus sonchifolius (Poepp. et Endl.) H. Robinson], planta herbácea perenne de la familia botánica Asteraceae, es un cultivo ancestral, originario de los Andes; que, a pesar de su potencial como alimento funcional de gran valor, aún no recibe el reconocimiento que merece.
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Usos o funciones del colágeno en los alimentos
El presente artículo de divulgación tiene como objetivo brindar un panorama general sobre elcolágeno y su potencial uso o funciones que pudiera tener en la industria alimentaria.Antunez-Medina, José Ramón +4 more
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