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ALIMENTO FUNCIONAL: O POTENCIAL DO IOGURTE COM AÇÚCAR DE COCO
A crescente demanda pela busca por alimentos funcionais está associada à alimentos saudáveis que possam trazer benefícios à saúde.Neste apresentamos o potencial do iogurte adoçado com açúcar de coco como um alimento funcional, destacando suas características nutricionais e seus benefícios para a saúde.Elienae Da Silva Gomes +9 more
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CENÁRIO DA SOJA COMO ALIMENTO FUNCIONAL
2022A soja é a segunda maior colheita no Brasil, sendo utilizada na forma de grãos, farelo, óleo na alimentação humana. Face a busca de alimentos saudáveis de baixo teor calórico, de gordura e de colesterol, a soja apresenta-se como uma excelente alternativa para atender às expectativas dos consumidores.
Henry Charles Albert David Naidoo Terroso de Mendonça Brandão +1 more
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DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTO FUNCIONAL SALGADO DESTINADO A PORTADORAS DE DIABETES GESTACIONAL
2020Fernanda Pereira Rigon +4 more
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Metabolitos bioactivos en Pleurotus spp. y su potencial como alimento funcional
2021Las especies pertenecientes al género Pleurotus se cultivan a lo largo del mundo por sus características,nutrimentales, organolépticas y nutraceúticas. Esto se ha asociado principalmente a la presencia de algunosmetabolitos bioactivos como fenoles, flavonoides y alcaloides.
A. Del Moral-Hernández +3 more
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Aprovechamiento nutricional y funcional de alimentos autóctonos
Las tendencias mundiales en alimentación indican que los consumidores no solo eligen los alimentos por su valor nutritivo, sino por sus beneficios adicionales que les permitan un mayor bienestar. Los hábitos nutricionales han evolucionado a través del tiempo.Melissa Daniela González Hinojosa +2 more
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El yacón (Smallanthus sonchifolius): un alimento funcional
Revista Ciencia, Tecnologia & SociedadEl yacón [Smallanthus sonchifolius (Poepp. et Endl.) H. Robinson], planta herbácea perenne de la familia botánica Asteraceae, es un cultivo ancestral, originario de los Andes; que, a pesar de su potencial como alimento funcional de gran valor, aún no recibe el reconocimiento que merece.
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Usos o funciones del colágeno en los alimentos
El presente artículo de divulgación tiene como objetivo brindar un panorama general sobre elcolágeno y su potencial uso o funciones que pudiera tener en la industria alimentaria.Antunez-Medina, José Ramón +4 more
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Jocoque: un alimento lácteo fermentado tradicional con potencial funcional
Due to changes in eating habits associated with the cultural level, increased income, increased availability of processed foods, among others, the consumption of some traditional foods and identities has decreased in recent years. Within that type of food are fermented products, like the jocoque, regional food that is produced in the state of Durango ...García-Caballero, B.E. +7 more
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