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PARÁMETROS FISICOS Y TEXTURALES EN FIDEOS LIBRES DE GLUTEN CON AGREGADO DE HARINA DE SOJA
Di@logus, 2023La formulación de alimentos sin gluten (SG) es un desafío tecnológico, el agregado de harina de soja (HS) podría coadyuvar. Se estudiaron parámetros físicos y texturales de fideos SG fortificados con HS.
P. S. Chigal +6 more
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, 2018
Los fideos hechos de harina de trigo son un producto de consumo masivo en el Perú. En los últimos años la sustitución parcial de harina de trigo por harinas no convencionales y su fortificación con minerales está adquiriendo cada vez más importancia en ...
Vallejos Montalbeti, M. Teresa
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Los fideos hechos de harina de trigo son un producto de consumo masivo en el Perú. En los últimos años la sustitución parcial de harina de trigo por harinas no convencionales y su fortificación con minerales está adquiriendo cada vez más importancia en ...
Vallejos Montalbeti, M. Teresa
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Asclepius International Journal of Scientific Health Science
A intolerância à lactose exige a restrição de laticínios, o que pode comprometer a ingestão de cálcio e vitamina D, aumentando o risco de osteoporose.
Rafaela Lacerda de Queiroz +3 more
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A intolerância à lactose exige a restrição de laticínios, o que pode comprometer a ingestão de cálcio e vitamina D, aumentando o risco de osteoporose.
Rafaela Lacerda de Queiroz +3 more
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Peer Review
O presente estudo teve por objetivo avaliar o estado nutricional, consumo alimentar e a presença de anemia em gestantes. Trata-se de um estudo transversal, realizado com gestantes acompanhadas no Centro de Referência em Saúde da Mulher de Petrolina ...
E. Lima +6 more
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O presente estudo teve por objetivo avaliar o estado nutricional, consumo alimentar e a presença de anemia em gestantes. Trata-se de um estudo transversal, realizado com gestantes acompanhadas no Centro de Referência em Saúde da Mulher de Petrolina ...
E. Lima +6 more
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Deficiencia de la vitamina D en la población pediátrica
La vitamina D es esencial para el metabolismo especialmente en niños, la deficiencia de esta esta vitamina puede generar diferentes enfermedades como raquitismo, que afecta el tejido óseo, al presentar debilitamiento por ablandamiento, presentando ...
Betty Astrid Velásquez Silva
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Desarrollo de un alimento funcional de arequipe fortificado con moringa y stevia.
2018DEVELOPMENT OF A FUNCTIONAL FOOD OF AREQUIPE FORTIFIED WITH MORINGA AND STEVIA. Beisy L. Maya*, Karen P. Martínez ** * Faculty of Bacteriology and Clinical Laboratory. University of Santander UDES. ** Microbiologist with emphasis on food, University of Pamplona.
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2020
Debido a una creciente demanda de los productos enriquecidos mundialmente en todos los sectores alimentarios, se ha estudiado la importancia de estos productos en el sector deportista de la población. Para llevar a cabo este estudio, se ha realizado una revisión bibliográfica de las necesidades nutricionales de los deportistas, con el fin de ...
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Debido a una creciente demanda de los productos enriquecidos mundialmente en todos los sectores alimentarios, se ha estudiado la importancia de estos productos en el sector deportista de la población. Para llevar a cabo este estudio, se ha realizado una revisión bibliográfica de las necesidades nutricionales de los deportistas, con el fin de ...
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Integrative oncology: Addressing the global challenges of cancer prevention and treatment
Ca-A Cancer Journal for Clinicians, 2022Jun J Mao,, Msce +2 more
exaly