DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS NOS ÚLTIMOS ANOS: UMA REVISÃO
Revista Uningá, 2019 A produção de alimentos com alto valor agregado, por meio da tecnologia de bioprocessos, se apresenta como um novo desafio que visa atender a um público que possui – ou não – problemas relacionados à saúde, mas prioriza uma alimentação cada vez mais ...
Vania Santos da Silva +1 more
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Redes sociais em alimentos funcionais no paraná: relato pesquisa
Encontros Bibli, 2007 Redes sociais são constituídas por indivíduos que mobilizam esforços em seu entorno, são configuradas pelas interações entre atores que têm interesses comuns.
Maria Inês Tomaél +7 more
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Caracterização das propriedades funcionais do jambolão. [PDF]
, 2013 bitstream/item/30458/1/boletim-79 ...
PEREIRA, M. C., VIZZOTTO, M.
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Alimentos Funcionais: a Revolução Silenciosa na Alimentação
Revista Processos Químicos, 2016 Os alimentos funcionais representam um domínio intensamente pesquisado e podem fornecer benefícios que vão além da nutrição básica, uma vez que são capazes de promover e melhorar a saúde humana, além de reduzir o risco de diferentes doenças crônico-degenerativas, a maioria delas relacionadas com o processo de envelhecimento.
Renata A. S. Sancho, Glaucia M. Pastore
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Aveia, uma escolha saudável. [PDF]
, 2016 bitstream/item/82361/1/2012-301 ...
GALDEANO, M. C.
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Utilização do processo de nanofiltração para concentração de compostos de soja. [PDF]
, 2012 A utilização da soja para a produção de alimentos aumentou nas últimas décadas devido ao forte apelo das pesquisas na área da saúde, destacando seus efeitos benéficos, quando consumidos regularmente.
BENEDETTI, S. +8 more
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Papel do Licopeno na melhoria da Qualidade de Vida [PDF]
, 2015 A escolha da nutrição mais adequada tem sido um tema estudado com grande interesse ao longo da história da humanidade tendo em conta a manutenção da Saúde, mas igualmente com outras finalidades como o atraso do envelhecimento ou outros benefícios.
Lemos, Edite Teixeira de +3 more
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Microbiological, physicochemical evaluation and sensory acceptance of kefir with graviola pulp
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2018 Kefir is a product obtained by fermentation of milk with kefir grains and cultures prepared from the grains. Considering the functional qualities of kefir and seeking the use of fruits from the Amazon region, a kefir beverage was produced with graviola ...
Luciana Silva Rocha Contim +2 more
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Simulação do sistema gastrintestinal humano para avaliação da resistência de probiótico em queijo de coalho com leite de cabra. [PDF]
, 2019 Resumo: Neste projeto, foram produzidos queijos com leite de cabra e probióticos para avaliação da resistência desses microrganismos à passagem pelo trato gastrintestinal simulado.
CHAVES, G. de M. +4 more
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Benefícios à saúde humana do consumo de isoflavonas presentes em produtos derivados da soja
Journal of Bioenergy and Food Science, 2015 As leguminosas utilizadas na alimentação de diversas populações ao redor do mundo são importantes fontes de energia e diversos nutrientes. A soja (Glycine max) que apresenta uma composição quase completa, vem se destacando como um alimento funcional ...
Mayara Miranda Zakir +1 more
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