Alimentos funcionales - Open Access .click

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Alimentos funcionales: ¿necesidad o lujo? [PDF]

Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2015
Eva María Trescastro-López, Josep Bernabeu-Mestre +1 more
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Alimentos funcionales

EDIS, 2012
Un alimento funcional es definido comúnmente como un alimento que proveen beneficios más allá de la nutrición básica proporcionada por dicho alimento.
Amanda Ford, Wendy J. Dahl
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Valorization of Cavia porcellus By-Products via Ultrasound-Assisted Collagen Extraction: Optimization and Characterization [PDF]

Foods
The by-products of Cavia porcellus (legs and head) were valorized for collagen extraction using ultrasound-assisted extraction (UAE). Process optimization was performed through response surface methodology (central composite design) considering amplitude,
Gussieff Lino Santos +9 more
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Aplicación de alimentos funcionales para mejorar la nutrición en base a técnicas de repostería de vanguardia

Enlace Universitario, 2023
Los alimentos funcionales son aquellos que contienen componentes biológicamente activos que aportan gran cantidad de nutrientes al organismo y que permiten su adecuado funcionamiento, proporcionando al ser humano una mejora en su estado de salud
Kamila Alejandra Cobos Gavilanes +3 more
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Optimizing vacuum drying process of polyphenols, flavanols and DPPH radical scavenging assay in pod husk and bean shell cocoa [PDF]

Scientific Reports, 2023
The objective of this study was to optimize different vacuum drying conditions for cocoa pod husk and cocoa bean shell in order to enhance these by-products for commercial applications.
Fernando Ramos-Escudero +7 more
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Co-Microencapsulation of Sacha Inchi (Plukenetia huayllabambana) Oil with Natural Antioxidants Extracts [PDF]

Foods, 2023
Sacha inchi (Plukenetia huayllabambana) oil was co-microencapsulated with natural antioxidant extracts (NAE), such as camu-camu (Myrciaria dubia (HBK) Mc Vaugh) fruit, Añil variety Andean potato (Solanum tuberosum andigenum, and elderberry fruit ...
Nancy Chasquibol +6 more
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Therapeutic and Nutraceutical Potential of Sargassum Species: A Narrative Review [PDF]

Marine Drugs
In the face of agricultural and environmental crises, the ocean and its diverse abundance of species have garnered attention as sources of beneficial compounds for humans, offering sustainable solutions across various sectors with minimal environmental ...
Alejandra Torres-Narváez +6 more
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Revisión histórica y conceptual de los alimentos funcionales: antecedentes, perspectivas y desafíos

Journal of Behavior and Feeding
La transición alimentaria y epidemiológica ha suscitado el incremento de enfermedades crónicas no transmisibles en sociedades tanto vulnerables como primermundistas.
Carmen Alejandrina Virgen Carrillo, Luis Mojica +1 more
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Conocimiento y consumo de alimentos funcionales en la comunidad académica de la Universidad Nacional del Chaco Austral

Ciencia, Docencia y Tecnología, 2019
El objetivo del presente estudio fue determinar el grado de conocimiento sobre alimentos funcionales y el nivel de consumo de los mismos en integrantes de la comunidad académica de la Universidad Nacional del Chaco Austral.
Melisa Gladys Britez, Mara Cristina Romero +1 more
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Estabilidad oxidativa de los aceites de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana y Plukenetia volubilis) y su importancia en la industria alimentaria

Ingeniería Industrial, 2020
El objetivo de este trabajo es determinar la estabilidad oxidativa de los aceites de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana y Plukenetia volubilis) sin microencapsular y microencapsulados con diferentes materiales de pared, empleando el método de ...
Nancy Chasquibol +3 more
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