Results 41 to 50 of about 370,460 (149)
Ciencia, Docencia y Tecnología, 2019 El objetivo del presente estudio fue determinar el grado de conocimiento sobre alimentos funcionales y el nivel de consumo de los mismos en integrantes de la comunidad académica de la Universidad Nacional del Chaco Austral.
Melisa Gladys Britez +1 more
doaj +1 more source
VENTAJAS COMPETITIVAS DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES EN EL MARCO INTERNACIONAL Y NACIONAL [PDF]
, 2018 Actualmente la mayoría de los alimentos contienen diversos contaminantes por fuentes químicas, físicas y microbiológicas que impiden la calidad del producto, en lo que respecta a inocuidad, haciendo referencia a todos los riesgos que pueden hacer que el ...
Roncancio Sánchez, Angie Katherine
core +2 more sources
Innotec, 2011 En este trabajo se evaluó la estabilidad a la congelación de emulsiones modelo aceite en agua (o/w) preparadas con cuatro aislados de soja: dos nativos (ASN-1 y ASN-2, de similar composición pero diferente solubilidad, >90% y ~75%, respectivamente) y ...
Gonzalo Palazolo, Jorge Wagner
doaj
Frontiers in Sustainable Food Systems, 2022 The chemical composition and CIELAB color parameters of oil from three aguaje morphotypes (Mauritia flexuosa L.f.) extracted by supercritical carbon dioxide was investigated.
Fernando Ramos-Escudero +6 more
doaj +1 more source
alimentos funcionales en Aragón. Caracterización y comparación [PDF]
, 2016 En este trabajo se ha elaborado una base de datos con una muestra representativa de productos funcionales enriquecidos y/o fortificados disponibles en los supermercados de Aragón y alimentos pertenecientes a la dieta mediterránea.
Aragones Sangüesa, Clara +1 more
core
Heliyon, 2020 Mauritia flexuosa L.f. is a palm tree which presents great morphological variability (morphotypes), represented mainly by the mesocarp color of its fruits.
Ivan Best +6 more
doaj +1 more source
Trends and viability of omega-3 fatty acid microencapsulation: A bibliometric and critical analysis
Applied Food ResearchThis study combines a bibliometrics analysis and a critical review on the microencapsulation of omega-3 fatty acids derived from animal, plant, and protist sources, aiming to identify scientific trends, advances in oxidative stability, and the ...
William Vera +5 more
doaj +1 more source
Importancia de los Alimentos Funcionales [PDF]
, 2023 Un alimento funcional se puede definir como aquellos alimentos naturales o procesados que contienen compuestos biológicamente activos, que, en cantidades definidas, efectivas y no toxicas, proporcionan beneficios a la salud en la prevención, manejo o ...
Gress-Mogica , Karla C.
core +1 more source
Alimentos funcionales: Fitoquímicos [PDF]
En el presente artículo docente se presentan algunos de los compuestos bioactivos fitoquímicos mas importantes de los alimentos. Se describen sus características y propiedades.Larrea Santos, V.; Quiles Chuliá, MD.; Hernando Hernando, MI.; Morell Esteve ...
Larrea Santos, Virginia +3 more
core
Alimentos funcionales consumidos en un centro de asesoramiento nutricional [PDF]
, 2018 La comercialización de alimentos funcionales es cada vez mayor y más variada. La gran oferta de alimentos funcionales ha llevado a que estos productossean adquiridos por parte importante de la ...
Junco Mansur, B. M. +4 more
core