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Revisión histórica y conceptual de los alimentos funcionales: antecedentes, perspectivas y desafíos
Journal of Behavior and FeedingLa transición alimentaria y epidemiológica ha suscitado el incremento de enfermedades crónicas no transmisibles en sociedades tanto vulnerables como primermundistas.
Carmen Alejandrina Virgen Carrillo +1 more
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Utilización de pastas como alimentos funcionales [PDF]
, 2019 Objetivo general Evaluar la aptitud de las pastas para actuar como alimentos funcionales, estudiando el efecto del agregado de diferentes ingredientes sobre su calidad tecnológica y nutricional. Objetivos específicos Objetivo I: estudiar los parámetros que definen la calidad de las pastas.
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Los probióticos: alimentos funcionales para lactantes
Revista Médicas UIS, 2019 La nutrición y salud de los lactantes es de vital importancia en la sociedad actual. Los probióticos surgen como suplementos para la innovación de alimentos funcionales para lactantes. El objetivo de esta revisión fue conocer cuáles probióticos son los más empleados en el desarrollo de nuevos productos alimenticios funcionales ...
Cardona Arengas, Marbe Alexandra +1 more
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LA CASCARILLA DE LA SOJA: POTENCIAL COMPONENTE DE ALIMENTOS FUNCIONALES [PDF]
, 2009 María Catalina Olguin B +7 more
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ALIMENTOS FUNCIONALES O FITOQUÍMICOS, CLASIFICACIÓN E IMPORTANCIA
Revista Peruana de Química e Ingeniería Química, 2003 Indexada en ...
Chasquibol Silva, Nancy Ascención +6 more
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Alimentos funcionales, una nueva alternativa de alimentación
Orinoquia, 2006 Titulo en ingles: Functional foods, a new feeding alternativeRESUMENRESUMEN: Consumir alimentos que, además de proveer una nutrición básica, puedan ayudar en la curación y prevención de algunas enfermedades es uno de los aspectos innovadores que en materia de alimentación nos ofrece el siglo XXI.
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Alimentos funcionales: propiedades saludables, análisis y distribución en alimentos
Aldaba, 2017 -
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AntioxidantsCushuro (Nostoc sphaericum) polysaccharide was used to co-microencapsulate sacha inchi oil, natural antioxidant extracts from the oleoresin of charapita chili peppers (Capsicum frutescens L.) and grape orujo (Vitis vinifera L.). Encapsulation efficiency,
Nancy Chasquibol +5 more
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Perspectivas en Nutrición Humana, 2006 Los alimentos funcionales producen efectos metabólicos o fisiológicos importantes para el mantenimiento de una buena salud física y mental, ya que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades en las personas que los consumen.
María Orfilia Román M. +1 more
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