Results 51 to 60 of about 5,293 (177)
Enlace Universitario, 2023 Los alimentos funcionales son aquellos que contienen componentes biológicamente activos que aportan gran cantidad de nutrientes al organismo y que permiten su adecuado funcionamiento, proporcionando al ser humano una mejora en su estado de salud
Kamila Alejandra Cobos Gavilanes +3 more
doaj +1 more source
Alimentos Funcionales. Reglamentación Europea.
, 2021 Trabajo presentado en el "Encuentro sobre Alimentación y Salud.
Juárez, Manuela
core
Identification of flavonoids by HPLC-MS in fruit waste of Latin America: A systematic review
Scientia Agropecuaria, 2023 Fruit waste is rich in phenolic compounds, including flavonoids with pharmacological potential for health, nutraceutical and technological properties.
Noemí León-Roque +3 more
doaj +1 more source
Rheology of liquid foods under shear flow conditions: Recently used models
Journal of Texture Studies, Volume 55, Issue 1, February 2024.An attempt is made to exemplify and group the expected flow behavior for most fluid foods, depending on their composition or the dispersed system formed, which will be useful for professionals who wish to compare reported rheological parameters with those obtained experimentally.
Laura Patricia Martínez‐Padilla
wiley +1 more source
Biology and Life Sciences ForumThe giant squid (Dosidicus gigas) is a marine product from the Pacific Ocean. Its by-products can be used to obtain bioactive products such as collagen, proteins, and others.
Nancy Chasquibol +3 more
doaj +1 more source
La fibra dietética como ingrediente funcional en la formulación de productos cárnicos
Tecnociencia Chihuahua, 2022 Las características de los alimentos pueden modificarse mediante la incorporación de componentes que muestran propiedades funcionales, como la capacidad de retención de agua y la formación de geles, que no sólo afectan el comportamiento del alimento ...
Jocelyn Abigail Rivera-De Alba +1 more
doaj +1 more source
Análisis de tendencias tecnológicas de alimentos funcionales [PDF]
, 2022 El proyecto de aplicación profesional (PAP) del programa para la gestión de la innovación y la tecnología 3H05, impartido por el Observatorio tecnológico y de inteligencia competitiva, se realizó un análisis de tendencias tecnológicas de los alimentos ...
Barragán-Ramírez, Baran A. +6 more
core
Innotec, 2011 En este trabajo se evaluó la estabilidad a la congelación de emulsiones modelo aceite en agua (o/w) preparadas con cuatro aislados de soja: dos nativos (ASN-1 y ASN-2, de similar composición pero diferente solubilidad, >90% y ~75%, respectivamente) y ...
Gonzalo Palazolo, Jorge Wagner
doaj
Ciencia, Docencia y Tecnología, 2019 El objetivo del presente estudio fue determinar el grado de conocimiento sobre alimentos funcionales y el nivel de consumo de los mismos en integrantes de la comunidad académica de la Universidad Nacional del Chaco Austral.
Melisa Gladys Britez +1 more
doaj +1 more source
alimentos funcionales en Aragón. Caracterización y comparación [PDF]
, 2016 En este trabajo se ha elaborado una base de datos con una muestra representativa de productos funcionales enriquecidos y/o fortificados disponibles en los supermercados de Aragón y alimentos pertenecientes a la dieta mediterránea.
Aragones Sangüesa, Clara +1 more
core