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Tip revista especializada en ciencias químico-biológicas, 2019 Los polvos de pericarpio de mango (Mangifera indica L.) de los cultivares Ataulfo, Keitt y Tommy Atkins se obtuvieron por deshidratación y molienda. Se evaluó el contenido de humedad, ceniza, grasa, fibra, capacidad antioxidante y fenoles totales.
E. A. Quintana-Obregón +3 more
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Thyme essential oil as antioxidant and conserver in functional beef patties [PDF]
, 2003 Para determinar el poder antioxidante y conservante del aceite esencial de tomillo mendocino (Acantholippia seriphioides) en hamburguesas funcionales, conservadas a 4 ± 0.5 °C, se elaboraron medallones utilizando: 83 % carne vacuna 5 % grasa vacuna 5 ...
Amadio, Claudia +6 more
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Biodisponibilidad de compuestos bioactivos en alimentos
Perspectivas en Nutrición Humana, 2013 Antecedentes: en la actualidad ha cobrado gran relevancia el conocimiento de los compuestos bioactivos alimentarios beneficiosos para la salud. Estos deben acceder a los tejidos a través de la circulación sanguínea, y su biodisponibilidad depende de ...
Mariane Lutz
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An efficient protocol to perform genetic traceability of tissue and foods from Geoffroea decorticans
, 2019 The quality of a DNA isolation method depends, among others, on the target tissue and the metabolites therein. Geoffroea decorticans Burkart (chanar) is a species that has nutritional and pharmacological potential.
Aguayo, F. +3 more
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¿Por qué nos estamos enfermando? [PDF]
, 2016 Pese a los avances de la medicina, las técnicas modernas de exámenes dediagnósticos y el eficiente sistema de producción y abastecimiento de alimentos,los índices de enfermedades crónicas y degenerativas son cada vez másalarmantes en todo el mundo.
Junqueira, María Paula
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Análisis del desarrollo de un material multimedia orientado al manejo higiénico de los alimentos [PDF]
, 2016 The integration of multimedia resources in the different educational levels provides a new possibility to improve the processes of teaching and learning.
Gay Segura, Martha +2 more
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Alimentos funcionales probióticos
, 2005 Fil: Medici, Marta Graciela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán.
Taranto, Maria Pia +2 more
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Utilización de pastas como alimentos funcionales [PDF]
, 2019 Objetivo general Evaluar la aptitud de las pastas para actuar como alimentos funcionales, estudiando el efecto del agregado de diferentes ingredientes sobre su calidad tecnológica y nutricional. Objetivos específicos Objetivo I: estudiar los parámetros que definen la calidad de las pastas.
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Alimentos funcionales: Impacto en la salud
Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP, 2018 En este documento se revisan las aplicaciones de compuestos fenólicos y polifenólicos presentes en las plantas, que forman parte de la dieta humana y se consideran de interés debido a sus propiedades antioxidantes y beneficios a la salud. Estos compuestos se estructuran a partir de un complejo fenólico simple, formando polímeros complejos de alto peso ...
Avila de la Cruz, Fabiola Maricela +3 more
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