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Desafíos laborales en Cozumel: análisis del subsector Preparación y Servicio de Alimentos y Bebidas
Revista Teoría y praxis, 2023La persistente precariedad laboral en México, agravada por las reformas y la pandemia, plantea un desafío crucial en el ámbito turístico de Cozumel. Incluso los trabajadores formales se ven afectados por condiciones de trabajo precarias. En este contexto, el presente artículo analiza la precariedad laboral en el subsector Preparación y Servicio de ...
José Ricardo Gutiérrez Urzúa +1 more
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Control de materias primas en establecimientos hoteleros (alimentos, perecederos y bebidas)
Revista de Estudios Turísticos, 2023Análisis de un proceso global de control de consumos de materias primas, alimentos, perecederos y bebidas, en establecimientos hoteleros.La importancia del departamento de Alimentos y Bebidas, varía considerablemente de unos establecimientos a otros, en cuanto a su peso específico en relación con la producción total de cada hotel.
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2023
[ES] La inteligencia artificial es una nueva tecnología con la que se puede recoger mucha información de un campo alimentario, grupos de personas o de consumidores en general, a través de la cual podemos crear y desarrollar alimentos que satisfagan unos requerimientos específicos.
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[ES] La inteligencia artificial es una nueva tecnología con la que se puede recoger mucha información de un campo alimentario, grupos de personas o de consumidores en general, a través de la cual podemos crear y desarrollar alimentos que satisfagan unos requerimientos específicos.
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Reformulación saludable de alimentos y bebidas
Hoy por hoy, enfermedades como la obesidad y otras asociadas con la alimentación prosiguen en aumento; por ello, la Unión Europea fomenta la reducción del consumo de ciertos nutrientes que se consideran prioritarios por su relación con la salud. Algunos de estos son sal, grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, azúcares añadidos y energía.Elviro Muñoz, Santiago +1 more
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Control de costos de alimentos y bebidas
2019Diego Salazar Duque, Pablo Díaz Duque
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