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La inseguridad social y su incidencia en los establecimientos de alimentos y bebidas [PDF]
Revista Internacional de Gestión, Innovación y Sostenibilidad Turística, 2023 The perception of safety can have both a positive and negative impact on the demand for food and beverage establishments.The general objective of this study is to analyze the perception of users and owners of tourist establishments about social insecurity to identify the impact it generates in the Vinces
Johana Alejandra Olaya Reyes +1 more
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Gestión de Alimentos y Bebidas
El departamento de Alimentos y Bebidas es crucial en la operación de un hotel, contribuyendo significativamente a sus ingresos, que pueden superar el 50% del total en grandes establecimientos. Esta gestión combina pasión culinaria con rigor empresarial, desde la concepción del menú hasta la satisfacción del cliente, y requiere habilidades ...exaly +2 more sources
Gestión Integral de Alimentos y Bebidas en Eventos y Restaurantes
El libro titulado "Gestión Integral de Alimentos y Bebidas en Eventos y Restaurantes" se presenta como una guía académica completa para profesionales y estudiantes del área de la hospitalidad explorando estrategias, prácticas y tendencias actuales que mejoran las operaciones diarias y promueven el desarrollo eficiente de la industria Por una lado la ...Milton Paul Oña Izurieta +2 more
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Desafíos laborales en Cozumel: análisis del subsector Preparación y Servicio de Alimentos y Bebidas
Revista Teoría y praxis, 2023La persistente precariedad laboral en México, agravada por las reformas y la pandemia, plantea un desafío crucial en el ámbito turístico de Cozumel. Incluso los trabajadores formales se ven afectados por condiciones de trabajo precarias. En este contexto, el presente artículo analiza la precariedad laboral en el subsector Preparación y Servicio de ...
José Ricardo Gutiérrez Urzúa +1 more
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Control de materias primas en establecimientos hoteleros (alimentos, perecederos y bebidas)
Revista de Estudios Turísticos, 2023Análisis de un proceso global de control de consumos de materias primas, alimentos, perecederos y bebidas, en establecimientos hoteleros.La importancia del departamento de Alimentos y Bebidas, varía considerablemente de unos establecimientos a otros, en cuanto a su peso específico en relación con la producción total de cada hotel.
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2023
[ES] La inteligencia artificial es una nueva tecnología con la que se puede recoger mucha información de un campo alimentario, grupos de personas o de consumidores en general, a través de la cual podemos crear y desarrollar alimentos que satisfagan unos requerimientos específicos.
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[ES] La inteligencia artificial es una nueva tecnología con la que se puede recoger mucha información de un campo alimentario, grupos de personas o de consumidores en general, a través de la cual podemos crear y desarrollar alimentos que satisfagan unos requerimientos específicos.
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Reformulación saludable de alimentos y bebidas
Hoy por hoy, enfermedades como la obesidad y otras asociadas con la alimentación prosiguen en aumento; por ello, la Unión Europea fomenta la reducción del consumo de ciertos nutrientes que se consideran prioritarios por su relación con la salud. Algunos de estos son sal, grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, azúcares añadidos y energía.Elviro Muñoz, Santiago +1 more
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Alimentos chatarra y las bebidas endulzadas en los tiempos del COVID -19
RD-ICUAP, 2020Se cuestiona a las grasas saturadas, a la sal y al azúcar como los causantes de daños a la salud que coadyuvan a producir efectos letales cuando el coronavirus SARS-CoV-2 ataca al organismo humano, pero existe un enorme desconocimiento de los efectos que producen los aditivos alimentarios sobre el metabolismo humano y, por ende, su rol en estas ...
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