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Educacion QuimicaLas asignaturas experimentales en Química permiten a los estudiantes consolidar y aplicar conceptos teóricos mientras desarrollan competencias y habilidades básicas para su formación, como el uso de equipo e instrumental y la capacidad para resolver ...
Miguel Ángel Hernández Valdepeña +2 more
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Scientia Agropecuaria, 2016 La papa ( Solanum tuberosum) es una fuente de almidón importante que está subutilizada en el Perú, pues se importan principalmente los almidones de papa, pues no se ha logrado aún, que la industrialización de extracción de almidones sea ...
G. Vargas, P. Martínez, C. Velezmoro
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El almidón, su uso y efecto como recubrimiento comestible en la conservación de frutas
Ciencia DigitalIntroducción: Las pérdidas pos-cosecha de frutas y hortalizas causadas por microorganismos, son altas debido a la falta de recursos tecnológicos y a la ausencia de sistemas de protección, lo cual provoca la baja competitividad de esta cadena de valor. Es
Armando Vinicio Paredes Peralta +2 more
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Lilloa, 2019 Dado el conocido uso alimenticio de los rizomas de Canna glauca y C. indica, resulta interesante conocer si existen diferencias entre las dos especies en la acumulación de almidón en los rizomas y la posible variación estacional anual.
Marcelo P. Hernández, Ana M. Arambarri
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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Elaboración de bioplástico a partir de almidón de granos
Revista de iniciación científicaEl prominente crecimiento de la contaminación plástica ha llevado a la búsqueda de soluciones para erradicar casi por completo los plásticos de un solo uso a los materiales biodegradables de un solo uso, siempre buscando que no sean perjudiciales para el
Reydi De Gracia +4 more
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Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract The latest barometer of food safety in Catalonia conducted by the Catalan Food Safety Agency (ACSA for its initials in Catalan) in 2021 shows that 28.7% of the population consumes meat analogues (substitutes). The main reasons for consuming this type of food are animal welfare, followed by environmental and health reasons.
Martí Nadal Lomas +5 more
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Ciencia y Tecnología AgropecuariaLos biopolímeros tienen un gran potencial en el campo del cuidado y la cicatrización de heridas. El almidón, como biopolímero abundante en la naturaleza, puede ser utilizado para reparar tejidos y mejorar su función natural, siempre y cuando cumpla con ...
Francisco Javier Bernal-Avila +2 more
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Almidón, una plataforma versátil en la industria de alimentos
Revista Boliviana de QuímicaLa presente revisión versa sobre el almidón (amilosa y amilopectina) que constituye una fuente de energía importante en la alimentación humana. Existen almidones de lenta digestión o resistentes que se han asociado a efectos benéficos en la salud humana ...
Karen Trejo Cuevas +4 more
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Investigación & Desarrollo, 2010 Las características fisicoquímicas de tres almidones nativos de la región Andina de Bolivia: Achira (Canna edulis), Arracacha (Arracacia xanthorrhiza)y Jamachipeque (Maranta arundinacea), fueron investigadas. Las micrografías muestran que los gránulos de
Carmen Carla Quiroga Ledezma
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