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Elaboración de un yogurt con base en una mezcla de leche y garbanzo (Cicer arietinum)

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El presente trabajo, tuvo como objetivo determinar las condiciones experimentales de elaboración de un yogurt extendido con garbanzo (Cicer arietinum L.), inoculado con St.
Josefina C Morales de León, Ma. Lorena Cassís Nosthas, Elizabeth Cortés Penedo   +2 more
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Características fisicoquímicas, mecánicas y térmicas de un envase biodegradable a base de almidón modificado con ultrasonido

El objetivo de este estudio fue encontrar las proporciones de almidón modificado y harina de camote (Ipomoea batatas), que permiten obtener un envase biodegradable con características fisicoquímicas, mecánicas y térmicas óptimas.
Olortiga Mendoza, Sarai Milagros, Rodríguez Ocampo, Mercy del Pilar   +1 more
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