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, 2020 El presente trabajo se realizó con la finalidad de evaluar el potencial físico que presenta el cubio, para su utilización en la industria cárnica por medio de la extracción del almidón y su modificación química mediante el proceso de acetilación.
Martínez Mora, Stephany Alejandra +1 more
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, 2013 El presente trabajo se realizó en los laboratorios de la Universidad Tecnológica Equinoccial Extensión Santo Domingo, tiene como finalidad aportar con nuevas alternativas industriales para el uso de desechos del plátano barraganete, el cual en la ...
Maldonado Ullaguary, Vanessa Alejandra
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OBTENCIÓN DE JARABES DEXTRINIZADOS MEDIANTE HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DEL ALMIDÓN DE SORGO
Revista Centro Azúcar, 2015 En el presente trabajo se presenta el estudio realizado sobre la producción de jarabes dextrinizados mediante hidrólisis enzimática, de almidón de sorgo rojo CIAPR-132 aplicando la enzima α-amilasa sobre soluciones a diferentes concentraciones, con ...
Leyanis Rodríguez Rodríguez +4 more
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Caracterización fisicoquímica y morfológica del almidón de maíz modificado enzimáticamente y su efecto protector y de bioaccesibilidad de ácido ascórbico. [PDF]
, 2018 Para obtener el almidón modificado, la hidrólisis enzimática se llevó a cabo con las enzimas α-amilasa y amiloglucosidasa, resultando un aumento del número de poros y del área superficial afectada conforme se expuso más tiempo el almidón a la acción ...
Leyva López, Román
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2003 RESUMEN. El objetivo de la presente investigación fue evaluar las modificaciones que sufre el almidón durante el proceso de nixtamalización en dos genotipos de maíz con diferente dureza de grano.
Y Salinas Moreno +3 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 La mala disposición de materiales de empaquesderivados del petróleo ha causado gran impacto ambiental, por ello se han adelantado investigaciones para reemplazar estos materiales por productos biodegradables, siendo el almidón una alternativa para ello ...
MARIO GERMÁN ENRÍQUEZ-COLLAZOS +4 more
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Vitae, 2008 El almidón de ñame constituye una excelente materia prima para modificar la textura y consistencia de los alimentos. Su funcionalidad depende del peso molecular promedio de la amilosa y la amilopectina, así como de la organización molecular de estos ...
Everaldo Montes M +4 more
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El objetivo de este estudio fue encontrar las proporciones de almidón modificado y harina de camote (Ipomoea batatas), que permiten obtener un envase biodegradable con características fisicoquímicas, mecánicas y térmicas óptimas.
Olortiga Mendoza, Sarai Milagros +1 more
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, 2004 29 p.García, German. 2004. Efecto de la cantidad de grasa y almidón modificado en la elaboración de yogur bajo en grasa sabor a fresa y sin azúcar. Proyecto especial de graduación de la carrera de Agroindustria. Zamorano, Honduras.29p. El yogur es uno
García, Germán
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 Se ha evaluado la morfología superficial de almidones termoplásticos (TPS) obtenidos de tres variedades de almidón modificado de yuca, plastificante y un agente antimicrobiano. Las películas fueron obtenidas por extrusión soplado, se acondicionaron a una
REINALDO VELASCO M +4 more
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