Influência da fermentação na qualidade da farinha de mandioca do grupo d'água. [PDF]
, 2013 A etapa de fermentação na produção da farinha de mandioca do grupo d’água é responsável pelo desenvolvimento de características químicas e sensoriais peculiares no produto.
CHISTÉ, R. C., COHEN, K. de O.
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Variação do teor de amido e do rendimento de farinha durante o período de colheita da mandioca
Agropecuária Catarinense, 1996 Com o objetivo de conhecer a variação na concentração de amido e no rendimento de farinha das cultivares de mandioca recomendadas para cultivo em Santa Catarina, foi conduzido um experimento na Estação Experimental de Itajaí, SC.
Moacir Antonio Schiocchet, Murito Ternes
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Avaliação de genótipos de mandioca industriais em área de Cerrado do Noroeste de Minas Gerais
Revista Ceres, 2015 RESUMOA avaliação agronômica de cultivares é passo inicial para a determinação do potencial de cultivo de uma cultura em determinado local. Entretanto, ainda não foram desenvolvidos estudos sistemáticos visando à determinação do potencial produtivo de ...
Eduardo Alano Vieira +4 more
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Acessos de mandioca açucarada coletados no Nordeste paraense possuem o mesmo genótipo detectado por marcadores microssatélites. [PDF]
, 2013 A mandioca é encontrada na região Norte do Brasil e é usada como fonte de subsistência para muitas famílias. A mandioca açucarada ou mandiocaba, é um tipo de mandioca que armazena em suas raízes, além do amido, açúcares livres como reservas.
MOURA, E. F., PONTES, L. C.
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Otimização dos Parâmetros de Produção do Amido de Mandioca Fermentado
Revista Processos Químicos, 2016 O amido de mandioca fermentado (polvilho azedo) pode ser considerado um amido modificado química e enzimaticamente com propriedade de expansão. É produzido em pequenas indústrias, onde não existe um sistema interno de controle de qualidade dos processos e produtos.
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Digestibilidade de Duas Fontes de Amido e Atividade Enzimática em Coelhos de 35 e 45 Dias de Idade
Revista Brasileira de Zootecnia, 2002 Os experimentos foram conduzidos para avaliar a digestibilidade ileal (CDILEAL) e total (CDTOTAL) do amido e a atividade das enzimas amilase (ATAM) e maltase (ATMAL) em coelhos de 35 e 45 dias alimentados com amido proveniente do milho ou da raspa de ...
Fábio Luiz Buranelo Toral +4 more
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Avaliação da composição do amido de acessos do banco ativo de germoplasma de mandioca. [PDF]
, 2012 A mandioca (Manihot esculenta Crantz) desempenha elevada importância social para os países em desenvolvimento devido sua ampla utilização, seja como alimento ou como matéria prima para a extração de amido.
JESUS, J. L. de +5 more
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Caracterização de amidos de mandioca nativos e modificados e utilização em produtos panificados [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007 Cassava starch is used as the main ingredient in the production of biscuits and Brazilian cheese bread. The processing and sale of sour cassava starch - an artisanal product with no established standard of quality - is marked by hygiene problems and its commercial availability is uncertain.
Aplevicz, Krischina Singer +1 more
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Revista Brasileira de Zootecnia, 1999 A solubilidade do amido em solução tampão de bicarbonato-fosfato (AMST) e a degradação ruminal do amido de alguns alimentos pela técnica in situ, usando três vacas Holandesa, foram determinadas neste estudo. Os alimentos foram moídos em peneira com crivo
Lucia Maria Zeoula +5 more
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Adaptabilidade e estabilidade de cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) para os rendimentos de raízes e amido em duas microrregiões produtoras no Estado de Sergipe: safra 2008/2009. [PDF]
, 2014 As condições edafoclimáticas dos tabuleiros costeiros nordestinos permitem o desenvolvimento da mandioca em toda a sua extensão. Existem áreas que têm mostrado grande aptidão para o incremento da lavoura, a exemplo dos tabuleiros costeiros localizados ...
CARVALHO, H. W. L. de +5 more
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