Evolution of household availability of regional foods in Amazonas. [PDF]
Rev Saude Publica, 2023 Monteiro RCA, Verly Júnior E.
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Morfologia, ângulo de contato e atividade antioxidante de nanofibras de amido de mandioca contendo óleo essencial de capim-limão encapsulado [PDF]
, 2023 Objetivo do trabalho foi encapsular o OEC a partir de nanofibras de amido de mandioca, matriz pouco explorada para esta finalidade na literatura, produzidas por eletrofiação como agente ...
Pires, Juliani Buchveitz +5 more
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Thermoanalytical and starch content evaluation of cassava bagasse as agro-industrial residue
Brazilian Archives of Biology and Technology, 2009 Starch nutritional fractions as well as thermal properties and other analysis are essential for food and industrial application. Cassava bagasse is an important agro-industrial residue and its starch content was evaluated using two alternative methods ...
Luiz Gustavo Lacerda +8 more
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Caracterização do resíduo da fabricação de farinha de mandioca e seu aproveitamento no desenvolvimento de alimento em barra [PDF]
, 2004 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.O Brasil é o segundo produtor mundial de mandioca com uma produção de 22,5 milhões de toneladas no ano de ...
Costa, Leila Aparecida da
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Proposta para o mecanismo de expansão do polvilho azedo com base nas características físico químicas [PDF]
, 2012 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2009.O amido de mandioca fermentado (polvilho azedo) pode ser considerado um amido modificado ...
Marcon, Maria Janete Angeloni
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PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E TECNOLÓGICAS DOS POLVILHOS AZEDOS DE TRÊS CULTIVARES DE MANDIOCA
Alimentos e Nutrição, 2011 A mandioca (Manihot esculenta, Crantz) tem a sua origem atribuída à região amazônica Brasileira. A parte de maior valor econômico do vegetal é a raiz tuberosa, devido o seu elevado teor de amido (fécula).
Taiana Marina Souza LADEIRA +1 more
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DESEMPENHO AGRONÔMICO DE MANDIOCA DE MESA MANEJADA SOB IRRIGAÇÃO E COBERTURA PLÁSTICA DO SOLO
Colloquium Agrariae, 2021 Apesar da mandioca ser reconhecida pela sua elevada tolerância à seca, a irrigação vem apresentando resultados satisfatórios. Entretanto, poucos estudos vêm sendo desenvolvidos visando a determinação dos efeitos da cobertura do solo, da irrigação e da ...
JORGE CESAR DOS ANJOS ANTONINI +5 more
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Desenvolvimento de farinha fermentada a partir da quirera de arroz [PDF]
, 2002 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O perfil atual do setor agroindustrial de arroz e dos consumidores representa a necessidade da indústria arrozeira ...
Limas, Alessandro de Oliveira
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Avaliação da qualidade do amido em clones S1 de mandioca. [PDF]
, 2013 O amido é atualmente o produto mais importante da mandioca, em razão das suas inúmeras aplicações nas indústrias de papel e celulose, petrolífera, mineração, de alimentos, farmacêutica e outras.
OLIVEIRA, L. A. de +3 more
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Efeito do tempo e temperatura de armazenamento nas propriedades mecânicas e de barreira de filmes de amido de mandioca [PDF]
, 2019 A aplicação do amido na produção de filmes se baseia nas propriedadesquímicas, físicas e funcionais da amilose para formar géis e na sua capacidade paraformar filmes.
Costa Santos, Emanuelle Patrícia +1 more
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