Kajian Sifat Fisik, Kimia, Dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Oranye (Ipomoea Batatas (L.) Lam.) Varietas Beta 2 Dengan Pengaruh Perlakuan Pengupasan Umbi [PDF]
, 2016 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan pengupasan bagian umbi terhadap karakteristik fisik, kimia, dan fungsional tepung ubi jalar oranye varietas Beta 2. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan
Ishartani, D. (Dwi) +2 more
core
PENGARUH JENIS TEPUNG PISANG (Musa paradisiaca) DAN WAKTU PEMANGGANGAN TERHADAP KARAKTERISTIK BANANA FLAKES [PDF]
, 2016 Tujuan penelitian ini adalah untuk meningkatkan penggunaan tepung pisang ambon sebagai bentuk diversifikasi produk olahan pangan berbahan baku pisang, untuk mengetahui pengaruh jenis tepung pisang ambon dan waktu pemanggangan terhadap karakteristik ...
Didit Anindita Setyadi, Alumni +2 more
core
PERBANDINGAN KONSENTRASI PATI SUKUN DAN TAPIOKA TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM SEBAGAI PENGEMAS BUMBU MIE INSTAN [PDF]
, 2017 Buah sukun mengandung pati yang cukup tinggi dengan keberadaan yang melimpah di Indonesia serta dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku edible film yang merupakan solusi untuk mengurangi permasalahan lingkungan.
INA SONIA, 123020439 +2 more
core
Karakteristik Fisik Dan Kimia Tepung Koro Pedang (Canavalia Ensiformis) Dengan Variasi Perlakuan Pendahuluan [PDF]
, 2013 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik kimia, fisik, dan senyawa fungsional tepung koro pedang denganvariasi perlakuan pendahuluan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak lengkap (RAL).
Affandi, D. R. (Dian) +2 more
core
Evaluasi Kualitas Gizi, Sifat Fungsional, Dan Sifat Sensoris Sala Lauak Dengan Variasi Tepung Beras Sebagai Alternatif Makanan Sehat [PDF]
, 2014 Perkembangan makanan sehat yang saat ini berkembang pesat serta kesadaran masyarakat akan kesehatanyang terus meningkat mendorong masyarakat untuk mengkonsumsi makanan yang memberikan nilai tambahdibidang kesehatan.
Affandi, D. R. (Dian) +2 more
core
Comportamiento agronómico, contenido en almidón y amilosa en germoplasma de patata
, 2015 Nekazaritza Ingeniaritza ...
openaire +2 more sources
RESISTANT STARCH TIPE 3 TEPUNG KENTANG HITAM (Coleus tuberosus) SEBAGAI MAKANAN FUNGSIONAL UNTUK MANAJEMEN PENYAKIT DEGENERATIF [PDF]
, 2015 Penelitian strategis nasional tahun pertama bertujuan untuk (1) mengetahui proses pembuatan tepung kentang hitam tinggi resistant starch tipe 3 dengan enam metode pengolahan (perebusan 100 iii o C 15’; perebusan dan pendinginan 4 o C 24 jam ...
Mutiara, Nugraheni +2 more
core
Investigación & Desarrollo, 2013 Las microestructuras de mezclas de amilosa – β-lactoglobulina (AM-βlg) y amilopectina - patatina (AP-PA), formadas a partir de la deshidratación de soluciones de diferentes concentraciones y diferentes relaciones polisacárido:proteína, se estudiaron ...
Carmen Carla Quiroga Ledezma
doaj
Kajian Karakteristik Fisikokimia Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata) Termodifikasi Dengan Variasi Lama Perendaman Dan Konsentrasi Asam Asetat [PDF]
, 2013 Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh variasi lama waktu perendaman dan konsentrasi asam asetat yang digunakan terhadap karakteristik kimia (kadar air, gula reduksi, protein terlarut dan kadar β-karoten) dan karakteristik fisik (viskositas dan
Ishartani, D. (Dwi) +2 more
core
Reología de masas de maíz reforzadas con manitol y cmc
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2006 Se estandarizó la producción de masas de maíz y se modificaron estas con manitol y CMC. Las pruebas reológicas de compresibilidad y porcentaje de deformación revelaron que la combinación de aditivo que mejoró las pro- piedades de la masa con respecto
Jorge Garcia +3 more
doaj