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Reología de masas de maíz reforzadas con manitol y cmc
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2006 Se estandarizó la producción de masas de maíz y se modificaron estas con manitol y CMC. Las pruebas reológicas de compresibilidad y porcentaje de deformación revelaron que la combinación de aditivo que mejoró las pro- piedades de la masa con respecto
Jorge Garcia +3 more
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PENGARUH JENIS TEPUNG PISANG (Musa paradisiaca) DAN WAKTU PEMANGGANGAN TERHADAP KARAKTERISTIK BANANA FLAKES [PDF]
, 2016 Tujuan penelitian ini adalah untuk meningkatkan penggunaan tepung pisang ambon sebagai bentuk diversifikasi produk olahan pangan berbahan baku pisang, untuk mengetahui pengaruh jenis tepung pisang ambon dan waktu pemanggangan terhadap karakteristik ...
Didit Anindita Setyadi, Alumni +2 more
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PERBANDINGAN KONSENTRASI PATI SUKUN DAN TAPIOKA TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM SEBAGAI PENGEMAS BUMBU MIE INSTAN [PDF]
, 2017 Buah sukun mengandung pati yang cukup tinggi dengan keberadaan yang melimpah di Indonesia serta dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku edible film yang merupakan solusi untuk mengurangi permasalahan lingkungan.
INA SONIA, 123020439 +2 more
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Investigación & Desarrollo, 2013 Las microestructuras de mezclas de amilosa – β-lactoglobulina (AM-βlg) y amilopectina - patatina (AP-PA), formadas a partir de la deshidratación de soluciones de diferentes concentraciones y diferentes relaciones polisacárido:proteína, se estudiaron ...
Carmen Carla Quiroga Ledezma
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Pengukuran Perubahan Polarisasi pada Air Beras Menggunakan Hamburan Mie [PDF]
, 2016 Have been done scattering studies of rice water using polarization method with the light sources is a green laser with a wavelength of 532 nm and variations of the density of rice water. The test samples consist of three kinds of rice water obtained from
Firdausi, K. S. (Ketut) +1 more
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Evaluación del contenido de amilosa en arroz mediante espectroscopia de infrarrojo cercano-NIRS
, 2017 La espectroscopia de infrarrojo cercano NIRS (por sus siglas en inglés) se emplea para el control de calidad de los alimentos. La determinación de amilosa en el arroz es un carácter heredable que correlaciona con la calidad del grano, importante en los programas de fitomejormaiento de arroz.
Loaiza, Johana Katerine +1 more
openaire +1 more source
Kadar Protein, Tensile Strength, Dan Sifat Organoleptik Mie Basah Dengan Substitusi Tepung Mocaf [PDF]
, 2017 The main ingredient to make a noodle is wheat flour, it affects the wheat flour import number in Indonesia, making it significantly increased. To overcome that issue, the wheat flour has to be substitued by local flour, the mocaf flour.
H, W. (Wikanastri) +2 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 Se estudiaron las propiedades fisicoquímicas de tres variedades de almidón de yuca (Manihot sculenta Crantz) nativas y modificadas por hidroxipropilación.Las variedades estudiadas estaban nombradas con los códigos CM 7138-7, CUMBRE 3 y SM 707-17.Se ...
Mario q German Enriquez +2 more
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Tecnología en Marcha, 2013 A technical review was conducted to related physical and chemical properties of flours and starches from cassava, yams, taro and sweet potato. Amyloseamylopectin content, viscosity, nutritional value and fiber, were studied to relate them with starch ...
Pedro Vargas Aguilar +1 more
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La diversidad genética de quinua: potenciales usos en el mejoramiento y agroindustria
Revista de Investigación e Innovación Agropecuaria y de Recursos Naturales, 2016 La quinua es un cultivo estratégico para producir alimentos de calidad, con efectos beneficiosos para la nutrición y la salud. Los objetivos fueron evaluar la diversidad del valor nutritivo y agroindustrial del germoplasma de quinua, seleccionar y ...
Wilfredo Rojas +2 more
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