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KARAKTERISASI SIFAT FISIKOKIMIA PATI UBI JALAR ORANYE HASIL MODIFIKASI PERLAKUAN STPP (LAMA PERENDAMAN dan KONSENTRASI)

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Ubi jalar mengandung: 32.20 g karbohidrat; 1.10 g protein; 0.40 g lemak; dan 900 Sl. Provitamin A (betakaroten), membuat ubi jalar ini mudah rusak sehingga diperlukan inovasi suatu produk yaitu pati modifikasi.
Dyah Ayu Retnaningtyas, Widya Dwi Rukmi Putri   +1 more
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CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE TRES FUENTES SUBUTILIZADAS DE ALMIDÓN DE LA REGIÓN ANDINA DE BOLIVIA

Investigación & Desarrollo, 2010
Las características fisicoquímicas de tres almidones nativos de la región Andina de Bolivia: Achira (Canna edulis), Arracacha (Arracacia xanthorrhiza)y Jamachipeque (Maranta arundinacea), fueron investigadas. Las micrografías muestran que los gránulos de
Carmen Carla Quiroga Ledezma
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BERAS ANALOG DARI GARUT (Maranta arundinaceae): KAJIAN PUSTAKA

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2015
Ketergantungan pola konsumsi pangan masyarakat Indonesia terhadap beras sangat tinggi. Keadaan ini memaksa pemerintah Indonesia untuk melakukan kebijakan import beras. Untuk itu diadakan diversifikasi pangan berupa beras analog. Beras analog ini berbasis
Ines Caesarina, Teti Estiasih
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CARACTERIZACIÓN DE ALMIDONES DE YUCA NATIVOS Y MODIFICADOS PARA LA ELABORACIÓN DE EMPAQUES BIODEGRADABLES

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Se estudiaron las propiedades fisicoquímicas de tres variedades de almidón de yuca (Manihot sculenta Crantz) nativas y modificadas por hidroxipropilación.Las variedades estudiadas estaban nombradas con los códigos CM 7138-7, CUMBRE 3 y SM 707-17.Se ...
MARIO ENRÍQUEZ C., REINALDO VELASCO M., ALEJANDRO FERNANDEZ Q.   +2 more
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PENGARUH PENAMBAHAN KARAGINAN TERHADAP KARAKTERISTIK PASTA TEPUNG GARUT DAN KECAMBAH KACANG TUNGGAK SEBAGAI BAHAN BAKU BIHUN

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Umbi garut merupakan bahan pangan lokal berkarbohidrat tinggi. Berdasarkan hasil penelitian, umbi garut memiliki kadar amilosa tinggi sehingga berpotensi sebagai bahan baku bihun karena sesuai dengan karakteristiknya yang tidak membutuhkan pengembangan ...
Ardini Fitriana Ramdhani, Harijono, Ella Saparianti   +2 more
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Determinación de proteína, almidón, amilosa y amilopectina del malteado de Triticum aestivum L. Var. Andino – inia y centenario para la industria cervecera

, 2021
El trigo (Triticum aestivum) es una gramínea de importancia en la nutrición humana y con diferentes aplicaciones en la industria de alimentos, tal como, el malteado, con un gran impacto en el rubro de las bebidas alcohólicas. Por tal motivo, el objetivo de la investigación fue determinar las concentraciones de proteína, almidón, amilosa y amilopectina ...
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Evaluación del crecimiento microbial in vitro con diferentes relaciones amilosa-amilopectina y almidón-sacarosa en el sustrato energético

, 2014
Tesis (Mag.
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Efecto de amilosa, amilopectina y sus derivados oxidados sobre la biodegradabilidad y propiedades en espumas de poliuretano

, 1999
Las propiedades físicas y mecánicas como: densidad, dureza, resistencia a la compresión, número de celdas y absorción de agua; así como el comportamiento térmico de la espuma de poliuretano: temperatura de transición vítrea, temperatura de degradación, fueron determinadas por medio de técnicas de la Sociedad Americana de Pruebas de Materiales (ASTM ...
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Evaluación del contenido de amilosa en arroz mediante espectroscopia de infrarrojo cercano-NIRS

2017
Evaluation of rice amylose content by near infrared Spectroscopy. The determination of amilosa in the rice is an inheritable character that it correlates with the quality of the grain, importantly breeder rice. The present work, it establishes the viability of evaluating the content of amilosa in the rice with the technology NIRS.
Loaiza, Johana Katerine, Larrahondo, Jesús E.   +1 more
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Análisis de semejanza en las asociaciones moleculares de la amilosa con algunos compuestos organolépticos

2005
In the present work an analysis of similarity of molecular structures is made, with views to choose the best value limit of the coefficient of Tanimoto. It is desired to obtain the best values of thermodynamic properties based on statistical considerations corresponding to molecular associations in systems formed by the amilosa and some organolépticos ...
Sánchez-García, Elsa, Montero, Luis A.
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