Reología de masas de maíz reforzadas con manitol y cmc
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2006 Se estandarizó la producción de masas de maíz y se modificaron estas con manitol y CMC. Las pruebas reológicas de compresibilidad y porcentaje de deformación revelaron que la combinación de aditivo que mejoró las pro- piedades de la masa con respecto
Jorge Garcia +3 more
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Penggunaan Teknik Multiplex PCR Berbasis Marka untuk Seleksi Sifat Kandungan Antosianin dan Amilosa Sedang pada Tanaman Padi [PDF]
Seleksi yang berperan krusial dalam pemuliaan tanaman terkendala oleh tingginya keragaman varietas padi dan keterbatasan metode konvensional berbasis fenotip, karena ekspresi fenotipik bukan hanya dipengaruhi oleh faktor genetik tapi juga dipengaruhi ...
INSANI, Nabila Aniq
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KAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, SERAT PANGAN,DAN KADAR AMILOSA PADA NASI YANG DISUBSTITUSI DENGAN UBI JALAR (Ipomoea batatas L.) SEBAGAI BAHAN MAKANAN POKOK [PDF]
, 2010 Sweet potato is a local commodity which is potential as staple food. The making a sweet potato rice can reduce the depence on rice because sweet potato can substitute rice up to 40%.
Susilowati, Eti
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, 2023 Data penderita penyakit diabetes yang semakin meningkat mengharuskan masyarakat untuk mulai menerapkan gaya hidup sehat dengan menjaga pola makan atau diet sehat.
Indiasih, Putu Ayu Yuliani
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TecnoLógicasLos tubérculos andinos presentan una notable variabilidad genética y composicional, reflejada en diferencias funcionales y tecnológicas de sus almidones, con potencial aplicación en la industria alimentaria y de biomateriales. El objetivo de este estudio
David Alfonso Maigual Luna +4 more
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KAJIAN KARAKTERISTIK FISIK KIMIA DAN SENSORIS TEPUNG PISANG BATU (Musa balbisiana) TERMODIFIKASI DENGAN VARIASI LAMA FERMENTASI DAN KONSENTRASI STARTER BAKTERI ASAM LAKTAT Lactobacillus fermentum FNCC 0322 [PDF]
, 2017 Amilosa tepung pisang batu (Musa balbisiana) berkaitan dengan indeks glikemik rendah dan baik untuk diet. Metode modifikasi fermentasi dengan bantuan bakteri asam laktat Lactobacillus fermentum pada konsentrasi tertentu dapat digunakan untuk menaikan ...
BUWONO, MUH. NUR
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 Se estudiaron las propiedades fisicoquímicas de tres variedades de almidón de yuca (Manihot sculenta Crantz) nativas y modificadas por hidroxipropilación.Las variedades estudiadas estaban nombradas con los códigos CM 7138-7, CUMBRE 3 y SM 707-17.Se ...
Mario q German Enriquez +2 more
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Análisis de contenido amilosa - amilopectina en seis variedades de arroz ecuatoriano
, 2013 Hoy en día se ha trabajado en el desarrollo de nuevas variedades de arroz con el fin de obtener un producto de alto rendimiento. A partir del arroz se pueden elaborar harinas que podrían introducirse en la industria como sustituto de la harina de trigo ...
Landires Gaspar, Denniss Germania +1 more
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Evaluación del contenido de amilosa en arroz mediante espectroscopia de infrarrojo cercano-NIRS [PDF]
, 2016 La espectroscopia de infrarrojo cercano es una técnica usada como alternativa para el control de calidad de los alimentos. El objetivo de este trabajo fue establecer un método de bajo costo rápido y confiable para evaluar el contenido de amilosa del ...
Loaiza de la Pava, Johana Katerine
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Tecnología en Marcha, 2013 A technical review was conducted to related physical and chemical properties of flours and starches from cassava, yams, taro and sweet potato. Amyloseamylopectin content, viscosity, nutritional value and fiber, were studied to relate them with starch ...
Pedro Vargas Aguilar +1 more
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