Results 51 to 60 of about 2,126 (99)
Caracterizacion fisicoquimica del primer almidon natural de yuca cerosos (libre de amilosa) descubierto en CIAT [PDF]
, 2007 El objetivo de este trabajo fue analizar las propiedades funcionales de un almidón de yuca que presentaba características de un almidón libre de amilosa descubierto en CIAT en 2006, comparándolo con las propiedades funcionales de dos almidones de yuca ...
Sanchez, Teresa +3 more
core
MODIFIKASI TEPUNG JAGUNG DENGAN FERMENTASI [PDF]
, 2017 Pati termasuk jenis karbohidrat yang merupakan polimer dari glukosa. Pati terdiri dari dua komponen utama yaitu amilosa dan amilopektin. Amilosa merupakan gabungan dari glukosa melalui ikatan α (1→4), sehingga amilosa berupa rantai lurus.
SUKAINAH, ANDI
core
Jurnal Teknologi PanganMetode asam dan Heat Moisture Treatment (HMT) merupakan salah satu kombinasi metode yang dikembangkan dalam modifikasi pati, terutama untuk memperbaiki sifat fungsional pati alami.
Nurul Annazhifah, Ratu Reni Budiyanti
doaj +1 more source
Caracterizacion fisicoquimica del primer almidon natural de yuca ceroso (libre de amilosa) descubierto en CIAT [PDF]
, 2007 El objetivo de este trabajo fue analizar las propiedades funcionales de un almidón de yuca que presentaba características de un almidón libre de amilosa descubierto en CIAT en 2006, comparándolo con las propiedades funcionales de dos almidones de yuca ...
Sanchez, Teresa +3 more
core
Variasi Karakter Agronomi dan Kandungan Amilosa Populasi F3 Sorgum Persilangan Pulut 3 × Kawali [PDF]
Sorgum merupakan salah satu jenis tanaman pangan yang berpotensi sebagai pangan fungsional dan memenuhi diversifikasi pangan nasional. Pengembangan sorgum dalam meningkatkan hasil dan kualitas tekstur nasi yang dihasilkan masih perlu dilakukan untuk ...
Wirnas, Desta +2 more
core +1 more source
MUTU FISIK DAN KIMIA GABAH DAN BERAS GALUR – GALUR DIHAPLOID PADI HITAM
Jurnal Agrotek TropikaBeras berwarna merupakan jenis beras fungsional dengan keunggulan kandungan antosianin dan gizi yang bermanfaat. Masyarakat sudah mulai sadar akan gaya hidup sehat dan salah satunya dengan beras berwarna.
Bambang Sapta Purwoko
doaj
Korelasi antara kadar amilosa dan mutu tanak pada beberapa varietas beras
AgrointekStarch is the main component of rice, consisting of amylose and amylopectin molecules. Amylose plays an important role in determining the quality of cooked rice, such as expansion volume, water uptake, and dissolved solids during the cooking process ...
Tanwirul Millati +5 more
doaj +1 more source
PENGENALAN ENZIM AMILASE (ALPHA-AMYLASE) DAN REAKSI ENZIMATISNYA MENGHIDROLISIS AMILOSA PATI MENJADI GLUKOSA [PDF]
, 2017 Amilase (Alpha-amylase) adalah enzim yang mengkatalisis hidrolisis dari alpha-1, 4- glikosidik amilosa pati menghasilkan glukosa. Jumlah glukosa yang dihasilkan selama reaksi enzimatis diukur dengan menggunakan pereaksi dinitrosalycilic acid (DNS) pada ...
Ariandi, Ariandi; Universitas Cokroaminoto Palopo
core
Investigación & Desarrollo, 2013 Las microestructuras de mezclas de amilosa – β-lactoglobulina (AM-βlg) y amilopectina - patatina (AP-PA), formadas a partir de la deshidratación de soluciones de diferentes concentraciones y diferentes relaciones polisacárido:proteína, se estudiaron ...
Carmen Carla Quiroga Ledezma
doaj
Fenomena Histeresis Isotermi Isotermi Sorpsi Air Pada Amilosa, Amilopektin, Protein, dan Selulosa
, 1997 Pada penelitian ini dipelajari dan dibandingkan terjadinya fenomena histeresis pada komponen bahan pangan berupa makromolekul, yaitu pada amilosa, amiiopektin, protein (kasein), dan seluiosa; serta dilakukan penentuan kondisi air pada bahan tersebut ...
Wulandari, Nur
core +1 more source