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Pengaruh Substitusi Tepung Kacang Merah terhadap Kadar Amilosa dan Mutu Organoleptik pada Snack Bar Ubi Jalar Ungu sebagai Makanan Selingan Diabetes Melitus Tipe 2. [PDF]
, 2015 DM tipe 2 merupakan suatu penyakit atau gangguan metabolisme knonik yang disebabkan resistensi dan defisiensi insulin. Pada diet DM diperlukan karbohidrat kompleks yaitu ubi jalar ungu.
Pritasari, Vemia
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, 2011 ABSTRAK Pati tinggi amilosa merupakan salah satu kandidat prebiotik dalam tubuh. Fungsi pati tinggi amilosa serupa dengan serat makanan yang mana tidak dapat dicerna oleh usus halus dan lolos hingga usus besar sehingga dapat menurunkan kolesterol ...
Yuliani, Eka
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Analisis Kinetika Arrhenius Terhadap Perubahan Sifat Fisik, Kimia, Dan Kualitas Masak Beras Dengan Kombinasi Kadar Amilosa Dan Suhu Selama penyimpanan [PDF]
Rice is one of the staple foods consumed by Indonesians. As one of the largest rice producers, problems related to rice storage are often complained about. During storage, rice changes its cooking quality and physical and physicochemical qualities.
Khaeril Anwar Junaedi +8 more
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Dyna, 2005 La calorimetría diferencial de barrido (DSC, por sus siglas en ingles) es un análisis térmico que ha permitido identificar en un sistema compuesto de almidón y agua las transiciones y modificaciones de la estructura del gránulo de almidón, verificar la
ANGELICA SANDOVAL ALDANA +2 more
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La diversidad genética de quinua: potenciales usos en el mejoramiento y agroindustria
Revista de Investigación e Innovación Agropecuaria y de Recursos Naturales, 2016 La quinua es un cultivo estratégico para producir alimentos de calidad, con efectos beneficiosos para la nutrición y la salud. Los objetivos fueron evaluar la diversidad del valor nutritivo y agroindustrial del germoplasma de quinua, seleccionar y ...
Wilfredo Rojas +2 more
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Comportamiento agronómico, contenido en almidón y amilosa en germoplasma de patata [PDF]
, 2015 Este trabajo fin de carrera está enmarcado en el proyecto QUEST (Quality starches by Exploiting new breeding tools in Solanum tuberosum, “Obtención de almidón de calidad mediante la explotación de nuevas herramientas de mejora genética en Solanum ...
Jiménez Flor, Javier
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Analisis Genetik Kandungan Amilosa Berbasis Marka Fungsional pada Plasma Nutfah Padi Indonesia [PDF]
Padi (Oryza sativa) merupakan tanaman pangan yang berperan penting dalam ketahanan pangan Indonesia dengan persentase konsumsi mencapai 90%. Konsumsi beras dipengaruhi oleh kualitas beras, salah satunya yaitu kandungan nutrisi.
BAROROH, Hanisa Umni
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Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Ubi jalar mengandung: 32.20 g karbohidrat; 1.10 g protein; 0.40 g lemak; dan 900 Sl. Provitamin A (betakaroten), membuat ubi jalar ini mudah rusak sehingga diperlukan inovasi suatu produk yaitu pati modifikasi.
Dyah Ayu Retnaningtyas +1 more
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Investigación & Desarrollo, 2010 Las características fisicoquímicas de tres almidones nativos de la región Andina de Bolivia: Achira (Canna edulis), Arracacha (Arracacia xanthorrhiza)y Jamachipeque (Maranta arundinacea), fueron investigadas. Las micrografías muestran que los gránulos de
Carmen Carla Quiroga Ledezma
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialSe estudiaron las propiedades fisicoquímicas de tres variedades de almidón de yuca (Manihot sculenta Crantz) nativas y modificadas por hidroxipropilación.Las variedades estudiadas estaban nombradas con los códigos CM 7138-7, CUMBRE 3 y SM 707-17.Se ...
MARIO ENRÍQUEZ C. +2 more
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