Results 31 to 40 of about 2,087 (121)
Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem, 2023 Aplikasi MOCAF dalam industri pangan memiliki kelemahan yaitu adanya sebagian pati alami yang tidak termodifikasi sehingga gel yang terbentuk terlalu keras dan kurang stabil.
Silvia Faradjdilara Shahira +2 more
doaj +1 more source
PENGURANGAN MINYAK PADA PRODUK GORENGAN MENGGUNAKAN HIDROKOLOID DAN PATI TINGGI AMILOSA
FaST - Jurnal Sains dan Teknologi (Journal of Science and Technology)<div><em>Consumption of high-fat fried products and high oil absorption in fried products can lead to health problems</em><em>. The oil absorption can be reduced by utilizing hydrocolloids and high amylose starch as coating materials in foo products.
Regita Ezra Dwiningris Saragih +1 more
openaire +1 more source
Revista Fitotecnia Mexicana, 2022 La modificación de la proporción de amilosa:amilopectina en el almidón de harinas nixtamalizadas de maíz (Zea mays L.) fue evaluada en las características reológicas de la harina y la calidad de la tortilla. Se usaron dos harinas comerciales y otra obtenida mediante el método tradicional de nixtamalización, con cuatro diferentes proporciones de amilosa:
Yolanda Salinas Moreno +3 more
openaire +2 more sources
Tecnología en Marcha, 2013 Se realizó una revisión de las características fisicoquímicas de las harinas y almidones de yuca, ñame, ñampí y camote, tales como el contenido de amilosa-amilopectina, la viscosidad, el valor nutricional y la fibra, con el fin de relacionarlas con sus ...
Pedro Vargas-Aguilar +1 more
doaj +1 more source
Mutu Fisik dan Kadar Amilosa Beras Giling pada Berbagai Umur Panen
Jurnal PertanianPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan mutu fisik dan kadar karbohidrat pada berbegai umur panen, dan mengetahui umur panen optimum. Metode penelitian yang digunakan yaitu Metode Percobaan, menggunakan Rancangan Acak Kelompok. Perlakuan yang diuji yaitu umur panen : u1 (90 Hari Setelah Tanam = HST), u2 (95 HST), u3 (100 HST), u4 (105 HST),
null Wijaya +2 more
openaire +1 more source
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 2017 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi zat gizi dan pati Tepung Beras Rendang yang berasal dari beberapa sentra produksi di Kota Payakumbuh Sumatera Barat dan dibandingkan dengan Tepung Beras Ketan Putih (TBKP) sebagai bahan baku.
Cesar Welya Refdi, Prima Yaumil Fajri
doaj +1 more source
Agronomía Mesoamericana, 2022 Introducción. El arroz en granza una vez cosechado, se almacena en silos con aireación para control de temperatura, esto se conoce como añejado del arroz.
Adriana Araya-Morice +4 more
doaj +1 more source
Peran Kadar Amilosa Adonan pada Sifat Fisikokimia Kulit Lumpia Beras [PDF]
, 2008 Kulit lumpia beras merupakan lembaran tipis yang dibuat dari hasil pemanasan adonan cair ("batter") bubuk beras, air, putih telur dan1 minyak makan. Kulit lumpia beras tersebut diharapkan mampu berfungsi sebagai pembungkus isi yang terdiri dari kecambah ...
Widyastuti, Theresia Endang W. +1 more
core
Agritech, 2018 Mung beans are potential sources of amylose as ingredients low-calorie RS-3. Studies on physical and chemical properties are most important for the obesity treatment in the future.
Priyanto Triwitono +3 more
doaj +1 more source
Determinación de amilosa en almidones mediante el método amperométrico [PDF]
, 2019 El gránulo de almidón está constituido por dos macromoléculas: amilosa y amilopectina. En este trabajo se desarrolló una técnica para la cuantificación de la primera, basado en la formación del complejo amilosa/triyoduro y la detección amperométrica de ...
Gianna, Vicente +2 more
core +1 more source