Results 11 to 20 of about 179 (96)
Korelasi antara kadar amilosa dan mutu tanak pada beberapa varietas beras
AgrointekStarch is the main component of rice, consisting of amylose and amylopectin molecules. Amylose plays an important role in determining the quality of cooked rice, such as expansion volume, water uptake, and dissolved solids during the cooking process ...
Tanwirul Millati +5 more
doaj +2 more sources
Biotik: Jurnal Ilmiah Biologi Teknologi dan Kependidikan, 2018 Amylose and Amylopectin is the material on starch which is the raw material of making Biodegradable plastic, but easy to tear (brittle), so need addition of plasticizer. In this study using Glycerol as plasticizer.
Khairun Nisah
doaj +3 more sources
Penetapan Kadar Amilosa Pada Mi Sagu Secara Spektrofotometri Uv-Vis
JFARM - Jurnal Farmasi, 2023 Sagu merupakan bahan pangan yang cukup potensial sebagai sumber karbohidrat karena hampir seluruhnya berupa pati. Pati memiliki dua fraksi yaitu amilosa dan amilopektin. Amilosa merupakan polimer glukosa berbentuk linier (lurus), yang dihubungkan oleh ikatan α-1,4-glikosidik.
null Rahmadhani Chan +2 more
openaire +1 more source
PENAMBAHAN FRAKSI AMILOSA TERHADAP SIFAT FISIK DAN MEKANIS EDIBLE FILM PATI TAPIOKA [PDF]
Jurnal Kimia dan Kemasan, 2020 Pati banyak digunakan dalam industri pangan, salah satunya sebagai edible film . Kualitas edible film dipengaruhi oleh rasio amilosa dan amilopektin pada pati, yang dapat dihasilkan melalui proses fraksinasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi optimum dalam pembuatan edible film dari hasil fraksinasi amilosa pati tapioka.
Dewi Sondari +6 more
openaire +1 more source
KADAR AMILOSA, TINGKAT KEKERASAN, DAN SIFAT SENSORI STICK DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG GADUNG (Dioscorea hispida Dennst) [PDF]
Jurnal Pangan dan Gizi, 2020 Stick is one type of snack that is quite popular. The public's fondness for this stick makes it one of the most widely produced snack foods. The main raw material for stick making is wheat flour, where the import of wheat flour in Indonesia continues to increase. Therefore, the effort to reduce the need of wheat flour needs to be done, among others, by
Rinesti Dwiyaning Putri +1 more
openaire +1 more source
Jurnal Agronomi Indonesia (Indonesian Journal of Agronomy), 2022 Aplikasi paclobutrazol pada tanaman padi untuk mengurangi tinggi batang merupakan strategi adaptasi terhadap perubahan iklim yakni agar tanaman lebih tahan rebah. Namun demikian, pengaruh aplikasi paclobutrazol terhadap kualitas beras masih jarang diteliti.
Rahayu Safitri Rahman +3 more
openaire +1 more source
PENGARUH KANDUNGAN AMILOSA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK NASI INSTAN
Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, 2015 Amilosa dan amilopektin merupakan komponen utama penyusun pati. Kom<br />asi, sehingga pengaruh kedua komponen tersebut menarik untuk dipelaja<br />milosa dari tiga varietas padi dalam produksi nasi instan. Hasil penelitian<br />erbeda nyata dengan waktu rehidrasi (p<0.0001). Perlakuan yang terbaik <br />an dimasak dengan
Prima Luna +3 more
openaire +2 more sources
Karakterisasi Sifat Fisikokimia, Sensori, Dan Fungsional Nasi Instan Dari Beras Amilosa Rendah
Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, 2020 <p>Gaya hidup masyarakat di zaman modern dituntut untuk bergerak cepat termasuk dalam menyiapkan makanan. Oleh karena itu, perlu dicari alternatif proses untuk mempercepat pengolahan beras dengan tetap mempertahankan nilai gizinya. Beras amilosa rendah memerlukan waktu pemasakan yang cepat dengan tekstur yang pulen sehingga cocok digunakan ...
Kirana Sanggrami Sasmitaloka +2 more
openaire +2 more sources
Pengaruh Faktor Iklim Terhadap Sintesis Amilosa (Sebuah Kajian Literatur)
BEST Journal (Biology Education, Sains and Technology), 2020 Artikel ini ditulis untuk mendeskripsikan pengaruh faktor iklim terhadap sintesis amilosa yang dikaji melalui metode telaah kepustakaan. Amilosa bersama amilopektin merupakan dua polimer glukosa yang menyusun pati Amilosa merupakan bagian terpenting dari pati pada padi yang mempengaruhi kualitas nasi.
openaire +2 more sources
IDENTIFIKASI KADAR AMILOSA BERAS PANDANWANGI DARI TUJUH KECAMATAN DI KABUPATEN CIANJUR
AGROSCIENCE (AGSCI), 2019 Salah satu komoditi padi yang menghasilkan beras dengan kualitas unggul di wilayah Kabupaten Cianjur adalah beras Pandanwangi. Beras yang asli Pandanwangi hanya dapat ditanam di tujuh kecamatan di Kabupaten Cianjur yang telah sesuai dengan persyaratan indikasi geografis untuk penanaman padi Pandanwangi.
Syamsiah, Melissa, Masliah, Maesy
openaire +3 more sources